2016年南京金陵中等专业学校烹饪营养系特色专业介绍

2016-07-27 08:07  南京金陵中等专业学校 内容被挡住,点击看完整内容

烹饪营养系

    烹饪营养系开设于1983,中餐烹饪与营养膳食为江苏省品牌专业、西餐烹饪为江苏省特色专业,江苏省营养膳食研发基地。设有中、西餐烹饪、中、西式面点制作、烹饪工艺与营养等各类型专业。学校建有先进的烹饪实训大楼,拥有国内一流的设施设备。该专业创办33年来,为社会培养了一大批烹饪营养专业人才。该专业学生就业层次高,国内外知名星级酒店是学生就业的主渠道。很多学生从学校走出国门,在美国、英国、德国、法国、日本、澳大利亚、阿联酋、新加坡等国就业。学校被社会誉为“高星级宾馆高级烹饪人才的摇篮”。
 该系师资力量雄厚,拥有大学学历14名,研究生学历6人,高级讲师5名,南京市十佳双师型教师2名,南京市斯霞奖教师1名,南京市烹饪学科带头人3人,南京市兼职教研员3人、烹饪高级技师5名,烹饪技师4名,高级烹调师3名,南京市烹饪专业技能鉴定考评员6名,高级考评员2名。这些教师不仅具有较强的专业理论知识,同时还具备很高的专业技能水平及较强的专业实践课教学能力,在江苏省同行中有较高声誉,烹饪专业教师团队被评为南京市优秀教学团队。该系实训基地建筑面积达4000多平方米,设备总资产达600多万元,由烹饪演示厅、烹调实训室、面点实训室、西餐实训室、西点实训室、冷菜、食雕实训室、切配实训室等组成,完全能满足中西式烹饪、中西式面点、营养配餐、生鲜加工等课程实践教学需要,通过30多年来的办学积淀,基地被社会美誉为明日烹饪大师的“孵化工厂”和“厨师长的摇篮”。

特色专业介绍

 

专业名称

培养目标

主要课程

发展路径

本科教育

中餐烹饪
3+4中职
与本科衔接)

培养具有本科学历,技师资格,能在食品生产企业、商检、卫生防疫、科研院所等部门从事和食品科学与工程有关的技术、管理、生产、销售及研究等工作的应用型专门人才。

文化基础课和专业课,化学、生物学、食品科学、食品工程技术、计算机应用技术和管理学的基本知识。

通过转段考核升入南京晓庄学院食品科学与工程专业(二本)继续深造。

烹饪工艺与营养(5+2转本

培养具有本科学历,技师资格,能在食品生产企业、商检、卫生防疫、科研院所等部门从事和食品科学与工程有关的技术、管理、生产、销售及研究等工作的应用型专门人才。

文化基础课和专业课,化学、生物学、食品科学、食品工程技术、计算机应用技术和管理学的基本知识。

通过专转本考核升入南京晓庄学院等高校继续深造。

专科教育

烹饪工艺与营养(五年高职)

培养具有专科学历,高级烹调师资格,掌握现代烹饪理论知识和烹调操作技术,具备从事国内外高星级餐饮企业工作能力,并能发展成为厨师长、餐饮总监等可持续发展能力的技术技能人才。

文化基础课和专业课,其中专业核心课程有:营养卫生与安全、热菜制作、烹饪原料学、烹饪工艺学、冷菜工艺、食品艺术中国名菜制作等。

主要面向各类中高档餐饮企业(宾馆、饭店等)厨房生产中的菜肴制作、面点制作等岗位;从事营养配餐、饮食保健、食品加工企业食品制作生产等方面的岗位技能工作,优秀学生学校将推荐到国外高星级宾馆就业。

中餐烹饪与营养膳食
3+3中职
与高职衔接)

培养具有专科学历,高级烹调师资格,掌握现代烹饪理论知识和烹调操作技术,具备从事餐饮企业各类菜品制作、菜品研发、菜品创新、酒店管理等综合职业能力和可持续发展能力,满足继续在应用型专科院校提升技术及创新能力的需要,适应酒店第一线需要的复合型和创新型技术技能人才。

文化基础课和专业课,其中专业核心课程有:中式烹饪基础、中式烹调技术、冷菜制作与食品雕刻、中式面点制作工艺、西式面点制作工艺、烹饪营养与卫生、烹饪原料知识等。

通过转段考试升入南京旅游职业学院(专科)烹饪工艺与营养专业继续学习。

中专教育

中餐烹饪与营养膳食
(三年中专)

培养具有中专学历,中级中餐烹调师(面点师)资格,具备良好职业道德及食品安全法律意识,掌握现代烹饪理论知识和烹调操作技术,具备一定的创业能力,在生产、服务、管理一线工作满足餐饮业需求技术技能型人才。

文化基础课和专业课,其中专业核心课程有:烹饪原料知识、烹饪营养与卫生、热菜制作、中式面点制作、冷菜制作、西餐制作等。

主要面向各类中高档餐饮企业(宾馆、饭店等)厨房生产中的中式菜肴制作、面点制作等岗位;从事营养配餐、饮食保健、食品加工企业食品制作生产等方面的岗位技能工作。学生可通过升入高职高专院校继续烹饪专科学习。优秀学生学校将推荐到国外高星级宾馆就业。

西餐烹饪
(三年中专)

培养具有中专学历,中级西餐烹调师(西点师)资格,具备良好职业道德及食品安全法律意识,掌握现代西餐烹饪理论知识和烹调操作技术,具备一定的创业能力,在生产、服务、管理一线工作满足餐饮业需求技术技能型人才。

文化基础课和专业课,其中专业核心课程有:烹饪原料知识、烹饪营养与卫生、西式糕点制作、西餐烹调技术、中式烹调技艺、中式面点制作等。

主要面向中高档餐饮企业(宾馆、饭店等)从事烹饪食品生产过程中原料加工切配烹调、西点、西菜制作及营养配餐等环节的一切经营、管理工作。学生可通过升入高职高专院校继续烹饪专科学习。优秀学生学校将推荐到国外高星级宾馆就业。

原标题:2016年南京金陵中等专业学校烹饪营养系特色专业介绍

2016年南京金陵中等专业学校烹饪营养系特色专业介绍

烹饪营养系烹饪营养系开设于1983年,中餐烹饪与营养膳食为江苏省品牌专业、西餐烹饪为江苏省特色专业,江苏省营养膳食研发基地。设有中、西餐烹饪、中、西式面点制作、烹饪工艺与营养等各类型专业。学校建有先进的烹饪实训大楼,拥有国内一流的设施设备。该专业创办33年来,为社会培养了一大批烹饪营养专业人才。该专业学生就业层次高,国内外知名星级酒店是学生就业的主渠道。很多

2018年南京金陵中等专业学校烹饪营养系招生问答

1、烹饪营养系的师资力量如何?烹饪营养系有一只综合素质过硬、实践能力强、教学水平出色、职业道德好的教师队伍。“双师型”教师占专业课教师的80%,硕士以上教师数及占比27%,高级职称教师5人,占专业教师33%,兼职教师占26%,出国进修教师数占20%,师资力量雄厚,能满足教学需要。2、烹饪营养系的教学设备怎样?烹饪营养系建设了中餐烹饪室,中餐切配室,西餐烹饪室

2016年南京金陵中等专业学校艺术设计系特色专业介绍

艺术设计系我校艺术设计类专业建立于1998年,是南京市首批创建本专业的学校。在专业建设过程中,秉承“引企入校、工学结合”的职业教育理念,与联想集团、东软集团、上海汉得、江苏卫视、南京电视台、印度NIIT公司、科大讯飞、南京原力动画、中电55所等百余家企事业单位建立了长期稳定的合作关系。多年来,以教学质量高、师资队伍强、设备设施新、实习就业好在南京市同类学校中

2016年南京金陵中等专业学校旅游管理系特色专业介绍

旅游管理系旅游管理系设有旅游管理、旅游服务与管理(城市铁道服务与管理方向)、航空服务、杂技与魔术表演专业等专业。该系专业师资雄厚,拥有双师型教师22人,硕士学位教师13人,高级职称教师13人,专业技术技师9人,市学科带头人1人。该系专业教师在全国说课比赛中摘金夺银,师生在江苏省、南京市技能大赛中连续六年获得金牌。建有模拟导游室、模拟旅行社、模拟中餐厅、模拟西

2016年南京金陵中等专业学校现代商贸系特色专业介绍

【现代商贸系】逐梦商界打造行业精英商贸类专业创建于八十年代,是我校从事职业教育早开设的专业。该专业群办学历史悠久、师资力量雄厚,为江苏省品牌专业。专业建设中秉承“校企合作、订单培养”的原则,订单式培养技术技能人才。依托宝马集团、阿里巴巴等知名企业开设“宝马BEST售后英才班”、“阿里巴巴跨境电商班”等订单式班级,学生入校即签订就业协议。该专业群现代职教体系建

2016年南京金陵中等专业学校汽车技术系特色专业介绍

汽车技术系我校汽车专业开设于2001年,与德国巴伐利亚州上法兰肯区手工业协会(HWK)合作办学。该专业是国家及江苏省“汽车运用与维修专业技能型紧缺人才培训基地”,江苏省品牌特色专业。该专业相继与国内外知名公司建立校企合作项目,先后成为“宝马南京培训基地”、“上海通用ASEP项目学校”、丰田“TEAM21一级、二级课程试验项目学校”、教育部“博世”、“SPX”

2015年南京金陵中等专业学校艺术设计系特色专业介绍

我校艺术设计类专业建立于1998年,是南京市首批创建本专业的学校。在专业建设过程中,秉承“引企入校、工学结合”的职业教育理念,与上海汉得、南京电视台、印度NIIT公司、科大讯飞、南京原力动画、波波魔火、中电55所等百余家企事业单位建立了长期稳定的合作关系。多年来,以教学质量高、师资队伍强、设备设施新、实习就业好在南京市同类学校中处于领先地位。近年来我系先后被

2020年南京金陵高等职业技术学校烹饪营养系介绍

烹饪营养大类专业创建于1983年,37年来,为国内外四星级以上宾馆饭店培养了大批烹饪中高级人才,因办学质量高、师资力量强、学生发展好,系部先后取得江苏省中职品牌专业、江苏省中职特色专业、江苏省首批现代化专业群等荣誉,在省内享有较高知名度。系部在多年发展过程中,凝炼出鲜明的人才培养特色,依托多年来毕业生人才积累,与行业企业紧密合作,近年来更是大力推进以真实生产

南京金陵高等职业技术学校烹饪营养系简介及专业介绍

烹饪营养系开设于1983年,中餐烹饪与营养膳食为江苏省品牌专业、西餐烹饪为江苏省特色专业,江苏省营养膳食研发基地。设有中、西餐烹饪、中、西式面点制作、烹饪工艺与营养等各类型专业。学校建有先进的烹饪实训大楼,拥有国内一流的设施设备。该专业创办34年来,为社会培养了一大批烹饪营养专业人才。该专业学生就业层次高,国内外知名星级酒店是学生就业的主渠道。很多学生从学校

2021年南京玄武中等专业学校艺术系相关专业介绍

一、关于招生对象所有专业面向参加2021年南京中考的考生招生。二、关于报名条件1、色盲、色弱的考生限报美术绘画专业、动漫与游戏制作专业、旅游管理(铁路客运服务方向)、中高职衔接试点电子商务(铁路客运服务方向)。2、意向填报与动铁相关专业的考生,请到校咨询、面试合格后方可填报。三、报考指南1、考生报考时以南京市招生办编发的《中考指南》为准;2、五年制高职专转本
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