2022年江苏省漂阳中等专业学校现代服务部各专业介绍

一、中餐烹饪

中专（3年制）

（一）培养目标：培养与我国社会主义现代化建设和社会发展要求相适应，德、智、体、美、劳全面发展，具有一定的文化素养，具备良好职业道德及食品安全法律意识，掌握现代烹调操作技术和营养膳食组配制作技能，能从事中餐烹调、中餐面点、西点烘焙、食品雕刻、营养配餐等工作，具有自主创业能力的高素质技术技能人才。

（二）主要专业课程：中式烹调技艺、中式面点技艺、西点烘培技艺、冷热菜制作、烹饪营养与卫生、厨房管理等。

（三）职业资格证书：中式烹调师（中级）、中式面点师（中级）等。

（四）主要就业岗位及方向：主要面向高星级酒店、企事业单位从事烹饪、筵席设计及餐厨管理等工作，与溧阳天目湖宾馆、溧阳宾馆、溧阳假日酒店、新华厨等知名餐饮企业有实习及就业合作。

（五）专业特色：本专业师资力量雄厚，由江苏省特级教师领衔，为常州市示范专业，江苏省现代学徒制试点专业，江苏省中小学生职业体验中心核心专业。专任教师具有高级以上职称6人，双师型专业教师9人，江苏省中等职业学校学生学业水平考试技能考试考评员4人，师生在省级以上技能大赛中屡获金银奖，70%以上的毕业生已成为酒店高管或经营者。

我校该专业2021年平台录取的最低分为300，最高分为471.

二、高星级饭店运营与管理

中专（3年制）

（一）培养目标：培养与我国社会主义现代化建设和社会发展要求相适应，德、智、体、美、劳全面发展，掌握高星级饭店运营与管理必备的专业知识，具有英语、计算机应用等能力，具备较高的职业技能和工作能力，能胜任现代酒店前厅、客房、餐饮等岗位需要，能从事企业经营管理等工作的高素质技能型人才。

（二）主要专业课程：餐饮服务与管理、客房服务与管理、前厅服务与管理、旅游概论、旅游心理学、饭店工作英语、普通话、形体训练等。

（三）职业资格证书：餐厅服务员（中级）、普通话证、计算机一级B证书等。

（四）主要就业岗位及方向：主要面向高星级酒店、度假村、连锁酒店从事餐饮、前厅、客房的服务与管理工作，与溧阳天目湖宾馆、溧阳宾馆、溧阳假日酒店、新华厨等企业有良好的合作关系。

（五）专业特色：本专业是江苏省示范专业，江苏省中学生职业体验中心核心专业，校内有按四星级酒店标准建设的实训基地；专业技能培养扎实，多名师生在省级技能大赛中获奖。

我校该专业2021年平台录取的最低分为318，最高分为491。

三、旅游服务与管理

中专（3年制）

（一）培养目标：培养与我国社会主义现代化建设要求相适应，德、智、体、美、劳全面发展，掌握旅游服务与管理基础理论知识，具有良好的心理素质，有一定的组织、协调、应变能力，具备能满足职业岗位的基本技能及外语表达沟通能力，面向旅游公司、旅游景区、展览场馆、文博院馆、旅游信息咨询中心等行业、企业，从事导游服务、旅行社经营与管理及其他旅游企业服务工作的高素质劳动者和技能型人才。

（二）主要专业课程：旅游地理、旅游心理学、旅游概论、旅游营销、旅游英语、导游基础知识、导游服务技能、导游法规知识、地方景点导游、旅游社实务、服务礼仪等。

（三）职业资格证书：全国导游证（初级）、普通话证、茶艺师（中级）等。

（四）主要就业岗位及方向：主要面向旅游景区、各大旅游社、生态农业景区、展馆、高星级酒店等，从事导游服务与商务接待等工作。

（五）专业特色：本专业是江苏省现代学徒制试点专业，与江苏天目湖旅游股份有限公司（上市公司）合作，采取“2+3”学习模式，开展理论教学及岗位实践。毕业生业务能力扎实，大多已成为旅游公司或旅游社的业务骨干。

我校该专业2021年平台录取的最低分为300，最高分为470。

四、烹饪工艺与营养

大专（5年一贯制）

（一）培养目标：培养与我国社会主义现代化建设和社会发展要求相适应，德、智、体、美、劳全面发展，具有一定的科学文化水平，良好的人文素养、职业道德和创新意识，具备精益求精的工匠精神，较强的就业能力和可持续发展能力，能胜任各烹饪岗位专业技术性工作的高素质技术技能人才。

（二）主要专业课程：中式面点基础、烹饪美术、烹饪原料知识、烹饪营养卫生、中式面点制作、中式烹调基础、冷拼艺术、成本核算、烹饪化学等。

（三）职业资格证书：中式烹调师（中级）、中式面点师（中级）、中式烹调师（高级）。

（四）主要就业岗位及方向：本专业主要就业方向为星级酒店（溧阳宾馆、天目湖宾馆、豪生酒店、新华厨等）和旅游景点（御水温泉）。专业具有稳定的校外实习基地，能提供与岗位技能工作相关的实习岗位和专业实务项目，可接纳较大规模的学生实习；实习生日常工作、学习、生活的规章制度健全，安全有保障；能够配备足额的校企专业指导教师对学生实习进行管理。

本专业学生技能水平较强，师生在各级省市技能大赛中获得奖项；学生业务能力和创业意识强，毕业生供不应求，优秀毕业生创立的餐饮企业，如：东吴人家、贵宾楼、渔村人家、原汁原味等，都获得食客的一致好评。

五、中餐烹饪

对口单招（3年制）

（一）培养目标：培养与我国社会主义现代化建设和社会发展要求相适应，德、智、体、美、劳全面发展，掌握营养学、烹调技艺、营养配餐等理论知识，具备升入大专院校的专业技能水平，能适应中等职业教育和高等职业教育衔接或从事中餐烹调、中餐面点、营养配餐等工作，具有自主创业能力的高素质技术技能人才。

（二）主要专业课程：中式烹调技艺、中式面点技艺、烹饪营养与卫生、烹饪原料知识、热菜制作、面点制作等。

（三）职业资格证书：中式烹调师（中级）、中式面点师（中级）等。

（四）主要就业岗位及方向：可报考当年度省内有相关对口单招招生计划的本/专科院校，也可直接在本地星级酒店就业工作。在历年的对口高考中，本科录取率名列全省前茅。毕业学生许多都成为职业学校教师、餐饮公司管理人员。

本专业师资力量雄厚，由江苏省特级教师领衔，为常州市示范专业，我校该专业2021年平台录取的最低分为481，最高分为542。

六、高星级饭店运营与管理

对口单招（3年制）

（一）培养目标：培养与我国社会主义现代化建设和社会发展要求相适应，德、智、体、美、劳全面发展，掌握旅游概论、餐饮服务、客房服务等理论知识，具备升入大专院校的专业技能水平，能适应中等职业教育和高等职业教育衔接或能胜任现代酒店前厅、客房、餐饮等岗位需要，从事企业经营管理等工作的高素质技能型人才。

（二）主要专业课程：餐饮服务与管理、客房服务与管理、前厅服务与管理、旅游概论、旅游地理、旅游心理学、普通话等。

（三）职业资格证书：餐厅服务员（中级）、普通话证、计算机一级B证书等。

（四）主要就业岗位及方向：可报考当年度省内有相关对口单招招生计划的本/专科院校，在历年的对口单招中，本科录取率名列全省前茅。多位学生毕业后走上旅行社及酒店领导岗位。

我校该专业2021年平台录取的最低分为480，最高分为551。