中餐烹饪 3 100-涟水县职业技术教育中心
市级示范专业
【代办费】 230元?学期
中餐烹饪-邳州市车辐中等专业学校
培养目标:：本专业培养具有烹饪岗位所需技能和综合应变及管理能力，适应餐饮业生产、建设、管理、服务第一线需要的应用型人才。
主干课程:：烹饪概论、烹饪原料知识、烹饪化学、烹饪美术、餐饮成本核算、烹饪原料加工技术、烹调技术、食品雕刻、凉菜制作技术、烹饪营养与卫生、面点制作技术、面塑制作等课程。
就业方向:：推荐到星级酒店、宾馆、知名餐饮企业就业。
烹饪-南京江宁中等专业学校
就业面向:：可在星级酒店及大型企事业单位从事中餐烹饪、中西式面点制作及餐饮经营管理工作。
合作企业：湖滨金陵饭店、金陵会议中心、华润苏果、小厨娘、乐和餐饮等。
中餐烹饪专业-江苏省阜宁中等专业学校
专业背景：2011年，中国餐饮业实现收入20543亿元，同比增长率16.9%。限额以上企业餐饮收入6445亿元，同比增长19.7%。据统计，我国现有餐饮网点400万个，从业人员将近2000万人，2011年11月商务部发布的“十二五”期间促进餐饮业科学发展的指导意见中提出，力争在“十二五”期间，餐饮业保持年均16%的增长速度，到2015年额突破3.7万亿元，并培育一批特色突出、营业额10亿元以上的品牌餐饮企业集团。伴随着政府拉动消费的政策影响、城乡居民收入较快增长和消费观念更新等因素，未来餐饮业依然是引人注目的消费热点，中国餐饮消费水平将继续保持高速增长。
培养目标:：本专业培养具有丰富的烹饪中餐专业理论知识、较扎实的专业技能和综合实践能力，掌握餐饮经营、厨房管理的方法以及食品营养与卫生知识。能从事烹饪中餐、中式雕刻、中式面点的中级烹饪专业人才。
核心课程:：烹饪原料鉴别与选用、烹饪原料初步加工、烹饪原料切配、菜点成本核算、食品营养与卫生、中餐冷菜制作与食品。
实训条件:：
切配实训室设备:：工作台一套、四门冰箱2台、台盆3套、刀具1套。
点心实训室设备:：烤箱2套、集气罩1台、多层食品盘架车1台、水槽1套、多功能搅拌机1台、立式和面机1台、双动双速和面机1台、绞肉机1台、四门冰箱1台、面粉车2台、豆浆机1台、点心制作工具1套、打蛋器2台空调1台、操作台1套、十五层发酵箱1套、生煎炉1套、饼盘车连盘1套。
冷菜实训室设备:：微波炉1台、果汁机1台、冷柜1台、四门冰箱1台、空调1台、工作台及用品1套、制冰机1台、净水器2台、水槽1套、紫外线杀菌灯1套、水斗1套。
烹调实训室设备:：锅煲1套、鱼缸1套、冰箱1套、蒸饭箱4套、厨具1套、冷库1套、灶炉2套、开水器2套、水槽1套、工作台及菜架2套、油烟通风系统2套、淘米机1台、磅秤1台、烹饪用品1套、空调8台、消毒柜1套、保洁柜1套。
就业去向:：毕业生主要面向中外星级宾馆、连锁餐馆、饭店等服务性企业，能够从事中式菜肴制作过程中的各个岗位工作。并基本能承担中式面点、西餐、西点的制作工作。
烹饪专业-南京市鼓楼中等专业学校
鼓楼中专烹饪专业创办于1984年，是江苏省省级示范专业、省级烹饪专业实训基地，江苏省餐饮职教集团所在地，烹坛泰斗胡长龄纪念馆也设立在我校。学校拥有一支以三名国家级烹饪大师为首的优秀烹饪师资队伍。自07年以来，在国家及省级职业院校烹饪技能竞赛中已累计获得七枚金牌，稳居南京市同类学校第一。我校今年开设厨师长班，学生在校经过努力学习，不仅可以获得烹饪专业等级证书，还可以胜任烹饪行业厨房管理工作。
家长问：学校有哪些特色专业？
烹饪与营养:-南京江宁中等专业学校
培养目标:：本专业培养掌握中式烹调、烹饪营养、饭店服务相应的专业技能，能从事上述部门基层管理工作，有较强的服务意识、继续学习能力和立业创业能力的中级应用型人才。将职（执）业资格证书的内容有机地整合到专业课程之中，为实现毕业生顺利就业创造条件。
就业方向及范围:：毕业生主要在三星级、四星级以上宾馆、酒店、企事业单位机关食堂从事服务和管理工作,能胜任大型旅游酒店的主管等基层管理职务。我校长期与省市级机关食堂、禄口机场航空食品公司、湖滨金陵饭店、金鹰皇冠大酒店、水秀苑大酒店、向阳渔港企事业单位有合作关系。优秀毕业生可自主创业并经营中酒店，也可到重点高校深造；毕业学生中有多人出国就业，收入颇丰。
专业教学的主要内容:：主干课程有《中式烹调技艺》、《中式面点技艺》、《烹饪营养与卫生》、《烹饪原料知识》《冷菜冷拼与食品雕刻技艺》等。专业教学设施先进，设有刀工、红案、面点等五大实习操作室。
中式烹饪专业(三年制)-江苏省丰县中等专业学校，丰县职教中心-江苏丰县职业技术教育中心
培养目标:：培养具备一定的文化基础知识、专业知识，具有从事餐饮行业的烹饪专业第一线实际工作的基本技能和基本能力；适应餐饮生产、烹饪操作第一线需要的德、智、体、美等方面全面发展的中级技能人才。
主要课程:：烹饪原料知识、中式烹调技艺、加工技术、烹饪营养与卫生、中式菜肴制作、菜肴围边、中式面点技艺、冷菜冷拼与食品雕刻、翻锅训练、刀工训练、面点理论、成本核算、中医食疗等。
就业方向:：社会各宾馆、饭店、招待所等餐饮企业、机关、学校、医院等企业厨房生产人员，各大企业、机关、学校、医院等事业单位食堂生产人员。
烹饪全能专业-江苏新东方烹饪学校
课程特色:：培养复合型烹饪人才为目标。通过学习，能够学习，能够使学掌握扎实的理论知识，熟悉各大菜肴风味流派，并熟练掌握各菜系...
烹饪工艺专业-江苏新东方烹饪学校
课程特色:：以培养西点专业技术复合型人才为目标，学生毕业后能够从事星级宾馆西饼屋、大型连锁超市西饼屋，具备较高的创业能力...
烹饪专业-江苏省建湖中等专业学校
办学目标：研究食物的各种营养成分对人体的各种作用及其在烹调过程中各种营养的生物化学变化情况，使学生懂得如何在烹调过程中保护和提高营养效能，使学生掌握烹饪原料加工的基础知识及常用实际操作技能，达到中餐、中级厨师的切配水平。
主要课程: ：《食品营养与卫生》、《烹饪概论》、《烹饪美术》、《烹饪原料》、《餐饮成本核算》、《烹饪原料加工技术》、《面点制作》、《冷菜制作与食品雕刻》等。
报考院校：扬州大学、南京财经大学、江苏食品职业技术学院、金陵旅馆管理干部学院、无锡商业职业技术学院。
就业方向: ：可在各大宾馆、饭店从事中餐烹调及面点制作工作，也可运用所学知识，创办管理一些中小型餐饮服务行业。
中式烹饪-江苏省海门中等专业学校
掌握现代烹饪、营养、餐馆管理的基本知识，具有较强烹饪技术的菜品创新能力，能从事中餐烹饪操作及餐饮业管理，具备扎实的烹饪基本功和娴熟的烹饪技能。2012年对口高考， 有11位学生被扬州大学本科专业录取；2013年扬州大学录取率为57%。
中餐烹饪-江苏省惠山中等专业学校
本专业是我校的示范、重点专业,专业师资力量雄厚,培养具备烹饪行业综合职业能力与良好职业道德、掌握早餐烹饪工作者必需的文化知识、专业知识与技能，能从事饭店烹饪岗位工作的中级烹饪技术人才。
专业技能证书:：中式烹调师中级职业资格证书、中式面点师中级职业资格证书、全国计算机一级 证书、书法证书等。
毕业生去向:：面向旅游、餐饮、服务业，从事酒店管理及烹饪（热菜、冷菜、面点、西餐、营养配膳）等工作。
中餐烹饪-南京江宁中等专业学校
就业面向:：可在星级酒店和大型企事业单位从事中餐烹饪、中西式面点制作和餐饮经营管理工作。优秀毕业生可以独立从事餐饮酒店等方面创业。
合作企业：金陵饭店、金陵会议中心、翠屏山宾馆、小厨娘、丽湖亚致酒店
食品营养与卫生(代码:220烹饪)-江苏省赣榆中等专业学校
本专业培养适应社会发展需要的，具备与营养、健康、食品卫生相关的基本理论和基本技能，具有在卫生行业、健康行业、食品行业、美体行业进行营养宣教与咨询、营养干预、营养配餐与指导、健康管理、卫生安全评价与质量管理的基本能力，熟悉相关法规，从事营养与食品卫生相关工作的高技能应用型人才。
本专业具备重实践、重资格、重提升等鲜明的培养特色，学生拥有系统的、大量的专业实践机会，并可参加考试获得公共营养师及本科（）证书。学生毕业后可以选择医疗卫生机构营养科、防保科、健康管理中心、健身俱乐部、社区、保健品、养老院、各类餐饮业以及教学单位从事营养指导等相关工作。毕业生也可以自主创业，开办营养健康咨询、营养餐、月子餐制作等营养健康工作室。本专业文理兼收。
主要课程:：营养学基础、美容营养学、临床营养学、营养配餐、中医营养学、食品卫生学、流行病学、食品安全与法规、专业实践训练等课程。
专业咨询老师及联系方式：贾老师（）
中餐烹饪专业-江苏省海门中等专业学校
该专业毕业生十分抢手:，均能进五星级酒店实习和就业。优秀毕业生陈志云在国内外烹饪大赛中摘金夺银，作为全国优秀中职毕业生代表受到中央领导接见，并参加全国巡回演讲和湖南卫视《天天向上》节目。
烹饪专业-南京江宁中等专业学校
就业方向:：学生毕业获得中级中式烹调师或中级中式面点师职业资格证书，可在三星级以上宾馆、酒店等单位从事烹饪技术及管理工作。
中餐烹饪(学校代码:3401,专业代码:15)-江苏省海安职业教育中心
培养目标:：培养宾馆、饭店、企事业单位所需的烹饪操作和酒店管理人员。
主要专业课程:：《食品营养与卫生》、《烹饪原料知识》、《餐厅服务》、《饭店服务与管理》等。
就业方向:：市场紧缺人才，学校负责就业安排。月薪一般在6000元以上，学生毕业获得中专毕业证书及职业资格证书可出国。不色盲、肝功能正常。
专业:高星级饭店运营与管理、中餐烹饪与营养膳食-江苏省常熟中等专业学校
学制:2.：3年
3.性质：中专
二、培养目标
高星级饭店运营与管理专业：本专业培养德智体全面发展、适应现代星级酒店生产、经营、管理等需要的专业人才，具备较强的实践操作能力、现代星级酒店管理能力和专业意识，能够在星级酒店从事接待和经营管理的高素质技能型人才。
中餐烹饪与营养膳食专业：本专业培养德智体全面发展、适应现代星级酒店、餐饮、食品加工等企业单位需要的专门人才，具备较强的实践操作能力，具备较强的责任心，能够在星级酒店、餐厅、酒楼等餐饮行业从事菜肴制作、面点制作与管理工作的高素质技能型人才。
三、培养模式
采用与山水江南酒店管理公司、常熟虞城大酒店等企业实施“校企联合培养的现代学徒制模式”，企业全面参与人才培养方案的制订、参与相关课程的设置、参与教学与考核的实施，定向为合作企业的发展培养优秀的技术骨干和管理人才。
江苏山水江南酒店管理公司是由江苏江南商贸集团有限责任公司出资组建，注册资本为1000万元。目前成员单位包括常熟国际饭店、王四酒家、阅山轩假日休闲酒店以及常熟市旅游发展有限责任公司等。
常熟虞城大酒店是我市四星级旅游涉外饭店，连续多年被苏州市财政局评为党政机关会议定点饭店。2017年被评为苏州市现代职业教育定点实习企业。
四、主要课程
高星级饭店运营与管理专业：餐饮服务与管理、前厅服务管理、客房服务管理、酒店礼仪、酒店英语等课程
中餐烹饪与营养膳食专业：中餐烹调技术、冷菜与食品造型技术、中餐面点技术、西餐面点技术等课程。
五、专业证书
计算机等级证书:、英语等级证书、普通话等级证书及相应专业证书
六、实习就业岗位
合格学生均可进入我市四星级以上的高星级酒店（山水江南酒店管理公司、常熟虞城大酒店及裕坤国贸大酒店、戴斯大酒店、天铭国际大酒店、森林大酒店、时风国际大酒店等）进行实习并就业。
七、报考条件
1.拥护中国共产党，思想端正，品德优良，热爱本专业，具有良好心理品质的学生。操行等第优秀。
2.品貌端庄、口齿清楚、性格开朗、为人大方。
3.报考以上两专业的学生，男生身高需165cm以上，女生身高需160cm以上。品学兼优者可适当放宽条件。
4.身体健康，必须符合专业相关要求。凡有传染性疾病、肝功能异常、色盲、色弱、关节畸形、活动障碍、糖尿病、严重皮肤疾病等患者不得报考。在体检中发现上述问题者，视为不合格，不予录取。
八、报考对象及招生人数
1.报考对象：常熟市2018届在校初三学生
2.招生人数：高星级饭店运营与管理专业80人（其中女生60人，男生20人）、中餐烹饪与营养膳食专业80人
九、录取办法
录取分笔试、面试、体检三部分
1.笔试：笔试采取闭卷方式进行，总分为120分，考试时间为90分钟。笔试为综合卷，科目为语文、数学、英语。
2.面试：参加笔试的学生，笔试成绩达到72分以上，按照笔试成绩从高到低，根据志愿情况，按专业分别排序，按不超过1：2的比例确定进入面试的学生。面试总分120分，包括身高、体形、仪容仪表、语言表达能力、动作协调能力以及专业思想素质等几个方面，由我校聘请专家或专业教师担任评委进行综合评分。
3.录取及体检：笔试成绩与面试成绩各占总成绩（满分120分）的50%。总成绩达到72分以上的学生按专业根据总成绩从高到低排序，根据志愿情况，按照专业分别排序，不超过1：1.2的比例确定参加体检的学生。参加体检者需空腹，体检费自理。体检时间另行通知。
4.学生体检合格方可录取。录取名单将于5月底向各初中校公布。
十、招生步骤
1.4月8-9日，考生在现就读学校完成网上报名，每生限报一所职业学校一个专业，如愿意就读我校其他专业，可选专业服从。各初中学校根据招生简章要求，推荐参加考试学生。
2.4月11日，常熟中等专业学校从常熟市招生办网站获取各初中学校报考学生名单，并反馈给各初中学校。
3.笔试与面试时间：
笔试时间：5月5日上午
面试时间：5月12日
4.注册报到：
面试、体检合格者持面试证、模拟考试准考证到我校办理注册报到手续，报到时间另行通知。学生报到后必须遵守我校的相关规章制度，一旦违反将按相应条例进行处理。
十一、咨询方式：
1、咨询电话：52307528，52307537（陈老师、顾老师、戴老师、黄老师）???
2、请重点关注“常熟中专招生”公众号：CSZZ_zhaosheng了解我校新的招生信息。
3、请加入“常熟中专招生咨询群”，群号：，申请入群时请写明学生的初中学校及学生姓名，例如：XX中学XX家长。
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江苏省常熟中等专业学校
2018年3月28日
中餐烹饪强化班(学校代码:3401,专业代码:58)-江苏省海安职业教育中心
高考课程:：《语文》《数学》《英语》《食品营养与卫生》《烹饪原料知识》《餐厅服务》《饭店服务与管理》等，近几年本、专科录取率100%。
中餐烹饪(学校代码:3401,专业代码:09)-江苏省海安职业教育中心
培养目标:：培养宾馆、饭店、企事业单位所需的烹饪操作和酒店管理人员。
主要专业课程:：《食品营养与卫生》《烹饪原料知识》《餐厅服务》《饭店服务与管理》等。
就业方向:：市场紧缺人才。月薪一般在6000元以上，学生毕业获得中专毕业证书及职业资格证书可出国。
烹饪工艺与营养-江苏省昆山第一中等专业学校
培养目标:：培养具有一定文化素养，具备良好职业道德及食品安全法律意识，掌握现代烹饪理论知识和烹调操作技术，具备餐饮企业菜品制作、菜品研发、菜品创新、酒店管理等综合职业能力和可持续发展能力，适应酒店第一线需要的高素质技能型人才。
主要课程:：烹调工艺学、面点工艺学、烹饪营养与安全、烹饪原料学、西餐西点工艺、中国饮食文化、冷菜工艺、中国饮食保健学、食品雕刻等。
“3+3”健雄职业技术学院中高职衔接大专介绍
中餐烹饪-江苏省昆山第一中等专业学校
培养目标:：培养能适应现代餐饮发展需要，掌握一定烹饪专业理论和综合食艺技巧，具备中级烹饪技能的专门人才。
主要课程:：烹饪概论、烹饪原料知识、烹饪营养与卫生、烹饪工艺美术、烹饪原料加工、冷菜、冷拼与食品雕刻、中式面点制作、中式烹调技术等。
国际合作（中新合作）班介绍
就业:：有机会在国际银行、金融机构、投资公司从事金融财务等岗位工作。
良好职业发展前景:7、，符合资格有机会申请移民
江苏省淮阴中等专业学校中餐烹饪与营养膳食专业介绍-江苏省淮阴中等专业学校
培养目标:：
本专业以培养中级烹饪人员为基础，教学中要求学生掌握酒店、餐饮行业经营以及食品营养与卫生的基础知识；其次掌握原材料选择、调配、加工处理的基础知识；同时毕业生还应具有熟练的中、西餐烹饪操作技能；因而在连续几年的地区级、省级中职技能大赛都取得优异的成绩，为社会输送一批批技能过硬专业人才。培训烹饪中级技术技能型人才。
具体应达到以下要求：
1、培养和提高学生热爱中国共产党、热爱社会主义、热爱祖国的政治思想觉悟和为人民服务的优良品质，使学生成为有理想、有道德、有文化、有纪律热爱本职工作的劳动者；
2、掌握饮食营养与卫生、饮食企业管理的基本理论；熟悉原料的名称、产地、特点、用途、质量标准、品质鉴定和保管方法；熟悉常用原料的涨发方法和烹饪的基本原理。
3、掌握常用烹调的工艺流程和常用烹饪原料的加工方法。能制作中档筵席，烹调出色、香、味、形俱佳的饮食品。
本专业学生毕业时:4、，可获得中级技工学校毕业证书，经国家职业技能鉴定考试合格者可获得劳动保障行政部门颁发的相应的中级职业资格证书
就业方向:：
出国、个体经营者（自谋）、酒店厨师长、烹饪培训师、食品工艺管、食品营养师等.
主干课程:：
烹饪基础化学、烹饪原料与加工、烹饪工艺美术、烹调技术、面点工艺、西餐制作、餐饮设备使用与保养、食品营养与卫生、食疗与保健、饭店经营管理基础、计算技术、烹饪成本核算。
职业证书:：
一：中式面点师专业等级证书
二：国家三级中式烹调师
中餐烹饪(学校代码:591,专业代码:45)-江苏省海安中等专业学校
培养目标:：培养宾馆、饭店、企事业单位所需的烹饪操作和酒店管理人员。
主要专业课程:：《食品营养与卫生》《烹饪原料知识》《餐厅服务》《饭店服务与管理》等。
就业方向:：市场紧缺人才。学校与中洋金砖酒店、锦龙国际大酒店、海安烹饪协会等联合办学，实习期间月薪一般在6000元以上，学生毕业获得中专毕业证书及职业资格证书，可出国。
（八）中技及高技类专业
1.机电设备安装与维修（高考强化）（学校代码：591，专业代码：28）
高考课程:：《语文》《数学》《英语》《机械制图》《机械基础》《金属材料与热处理》《机械制造工艺基础》《电工基础》。建中技学籍，参加全国技工院校对口的天津职业技术师范大学高考。
