主要讲述食品营养的基本知识、食品卫生基本知识、机体代谢和营养之间的关系以及《食品卫生法》和对餐饮从业人员基本要求。通过本课程的学习，使学生掌握食物的各种营养成分及对人体的作用，同时掌握各类食品卫生的要求，为学生今后从事餐饮工作打下一定的理论基础。
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