培训课程按照中国营养学会制定的《公共营养师》（基础知识）教学大纲执行，包括职业道德、医学基础知识、营养学基础知识、各类人群营养知识、食物营养与食品安全、公共营养、营养教育和健康促进、相关政策法规标准等。
指定教材：《公共营养师（基础知识）》（第2版），葛可佑主编，中国劳动社会保障出版社，2012。
推荐教材：《中国居民膳食指南（2016）》，中国营养学会主编，人民卫生出版社，2016。
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