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淄博公办专科烹饪工艺与营养有哪些大学

技校网 更新时间：2022-07-31 00:53:13 解决时间：2022-07-30 18:56

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淄博地区没有公办专科院校开设烹饪工艺与营养专业。2021年山东公办专科(除淄博地区外)开设烹饪工艺与营养专业有青岛酒店管理职业技术学院、聊城职业技术学院、烟台文化旅游职业学院。2021年全国各地公办专科面向山东开设烹饪工艺与营养专业有天津市职业大学、天津海运职业学院、江苏食品药品职业技术学院、海南经贸职业技术学院、江苏旅游职业学院。
1、山东(除淄博外)公办专科烹饪工艺与营养招生计划(2021)
学校名称校址专业名称类型批次学费学制层次 选科要求
聊城职业技术学院聊城市烹饪工艺与营养餐饮类普通类二段5000三年专科（高职）不限
烟台文化旅游职业学院烟台市烹饪工艺与营养餐饮类普通类二段4800三年专科（高职）不限
青岛酒店管理职业技术学院青岛市烹饪工艺与营养（高职技师合作培养，在山东省城市服务技师学院就读（烟台））餐饮类普通类二段5000三年专科（高职）不限
聊城职业技术学院聊城市烹饪工艺与营养（校企合作，与水发民生产业投资集团有限公司合作）餐饮类普通类二段8800三年专科（高职）不限
青岛酒店管理职业技术学院青岛市烹饪工艺与营养餐饮类普通类二段5500三年专科（高职）不限
青岛酒店管理职业技术学院青岛市烹饪工艺与营养（高职3+2贯通培养，衔接济南大学烹饪与营养教育专业）餐饮类普通类二段5500三年专科（高职）不限
2、面向山东公办专科烹饪工艺与营养招生计划(2021)
学校名称专业名称类型批次学费学制层次选科要求
海南经贸职业技术学院烹饪工艺与营养餐饮类普通类二段5700三年专科（高职）不限
天津海运职业学院烹饪工艺与营养（邮轮烹饪）餐饮类普通类二段5000三年专科（高职）不限
江苏旅游职业学院烹饪工艺与营养餐饮类普通类二段4700三年专科（高职）不限
江苏食品药品职业技术学院烹饪工艺与营养餐饮类普通类二段4700三年专科（高职）不限
天津市职业大学烹饪工艺与营养餐饮类普通类二段5500三年专科（高职）不限
餐饮类 烹饪工艺与营养
烟台文化旅游职业学院
层次 专科（高职）
学制 三年

基本修业年限三年

培养目标

本专业培养德、智、体、美全面发展，具有良好职业道德和人文素养，掌握烹饪工艺与 营养专业必需的文化基础和烹饪专业知识，具备餐饮一线生产和经营管理能力，从事现代餐 饮、酒店工作的高素质技术技能人才。 就业面向

主要面向大中型餐饮企业、星级饭店，在餐饮、厨房等岗位，从事餐饮一线生产、经营 管理、食品加工等工作。

主要职业能力

I．具备对新知识、新技能的学习能力和创新创业能力；

2．具备一定的厨房生产组织和管理、宴会策划及餐饮营销能力；

3．具备烹饪原料选择、鉴别及初加工和刀工处理能力；

4．具备较强的烹饪实践操作能力及营养分析与营养配餐能力：

5．掌握食品营养配餐、食品卫生安全控制、餐饮英语和烹饪基本理论知识。

核心课程与实习实训 1．核心课程 烹饪营养与配餐、餐饮安全与控制、烹饪原料、中式烹调工艺与实训、中式面点工艺与 实训、宴会设计与管理、餐饮生产流程管理等。

2．实习实训

在校内进行原料加工、厨具使用、烹饪工艺、菜品设计与制作等实训。

在相关餐饮企业、星级酒店进行实习。

职业资格证书举例

中式烹调师（初级、中级） 中式面点师（初级、中级） 西式烹调师（初级、中级）

西式面点师（初级、中级） 营养配餐师（四级、三级）

衔接中职专业举例

中餐烹饪与营养膳食西餐烹饪

接续本科专业举例

烹饪与营养教育食品科学与工程

餐饮类 烹饪工艺与营养
青岛酒店管理职业技术学院
层次 专科（高职）
学制 三年
1. 培养目标 本专业培养既具有现代烹饪理论知识，又能够从事烹调的具体制作，在酒店，宾馆，餐厅等单位担任一线技术与管理工作的高级应用型人才。
2. 基本知识要求 （1）掌握中西餐烹饪理论及基本技术，熟练掌握230个中西菜肴的加工切配及烹调方法；熟练掌握40个中西点心的制作方法。
（2）具备厨房管理基本理论知识、熟悉厨房管理具体环节，具备厨房设计和维护的知识。
（3）掌握烹饪原材料营养卫生分析、合理配餐技能。
（4）掌握计算机操作，取得全国计算机等级考试二级证书，并能够运用计算机从事餐饮业烹饪管理工作。
（5）英语的听说读写达到国家公共英语三级水平并取得证书，掌握本专业常用的英语词汇，能运用自如地向客人介绍菜品的原料、烹调方法，为客人服务。
（6）毕业时要通过考核取得高级烹调师的职业资格证书。
（7）毕业时要通过考核取得中级面点师的职业资格证书。
3. 应取得的证书
（1）普通话等级证书二级乙等；
（2）高职高专英语统考合格证；
（3）高级烹调师的职业资格证书；
（4）中级面点师的职业资格证书。
4. 就业方向
毕业生可从事大中型酒店、宾馆、餐厅的烹调技术与管理工作，大中型酒楼经营管理工作，配餐公司的营养与配餐技术与管理工作，也可从事大中专、职高和技校相关专业的烹饪教育和培训工作。
5. 主干课程
烹调技术、烹调原料学、烹饪营养学、烹饪卫生学、西餐工艺、西餐概论、筵席设计、冷菜食品雕刻、切配技术、专业英语、面点工艺学、成本核算、饮食文化概论
餐饮类 烹饪工艺与营养
聊城职业技术学院
层次 专科（高职）
学制 三年
基本修业年限三年

培养目标

本专业培养德、智、体、美全面发展，具有良好职业道德和人文素养，掌握烹饪工艺与 营养专业必需的文化基础和烹饪专业知识，具备餐饮一线生产和经营管理能力，从事现代餐 饮、酒店工作的高素质技术技能人才。 就业面向

主要面向大中型餐饮企业、星级饭店，在餐饮、厨房等岗位，从事餐饮一线生产、经营 管理、食品加工等工作。

主要职业能力

I．具备对新知识、新技能的学习能力和创新创业能力；

2．具备一定的厨房生产组织和管理、宴会策划及餐饮营销能力；

3．具备烹饪原料选择、鉴别及初加工和刀工处理能力；

4．具备较强的烹饪实践操作能力及营养分析与营养配餐能力：

5．掌握食品营养配餐、食品卫生安全控制、餐饮英语和烹饪基本理论知识。

核心课程与实习实训 1．核心课程 烹饪营养与配餐、餐饮安全与控制、烹饪原料、中式烹调工艺与实训、中式面点工艺与 实训、宴会设计与管理、餐饮生产流程管理等。

2．实习实训

在校内进行原料加工、厨具使用、烹饪工艺、菜品设计与制作等实训。

在相关餐饮企业、星级酒店进行实习。

职业资格证书举例

中式烹调师（初级、中级） 中式面点师（初级、中级） 西式烹调师（初级、中级）

西式面点师（初级、中级） 营养配餐师（四级、三级）

衔接中职专业举例

中餐烹饪与营养膳食西餐烹饪

接续本科专业举例

烹饪与营养教育食品科学与工程

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