食品科学与工程类包括食品科学与工程专业和食品质量与安全专业。食品科学与工程专业创办于1984年的原江西大学食品科学专业和原江西工业大学食品工程专业，已有30多年的办学历史，是国家特色专业、国家一流专业和教育部首批“卓越工程师”培养计划试点专业，2008年至今多次通过教育部工程教育专业认证。该专业旨在培养适应食品工业和社会发展需要的“厚基础、宽口径、个性化、重能力、求创新”，具备化学、生物学、工程原理与设计、产品开发、分析检测等食品科学领域的基础理论、专业知识和技能，能够在食品加工、流通及与专业有关的教育、研究、进出口、质检监督等部门，从事产品科研、开发、工程设计、销售、 品控、检验、经管、教育等工作的具有坚定社会主义信念的高级工程技术人才，毕业5年后达到工程师从业能力。主要专业课程有食品化学、食品营养学、食品安全学、食品分析、食品工艺学、食品机械与设备、食品工厂设计与环境保护等。食品质量与安全专业于2004年被教育部批准设置，是江西省一流专业该专业旨在培养适应新时代食品工业和社会发展需要的，具备化学、生物学、食品科学、质量管理、食品安全和营养健康等方面的基本理论、知识和技能，毕业5年后达到工程师与质量安全管理从业能力，能够在食品和营养健康领域及相关部门或单位从事质管、品控与检测、卫生监督管理、安全评价、开发、销售、经管、科研、教育等方面工作，具有坚定社会主义理想信念的高级复合型人才。主要专业课程有食品营养学、食品安全、食品卫生学、食品安全风险评估、食品质量控制与安全监管等。

本专业类具有红色文化思政教育、OBE工程教育理念、国际交流与合作等鲜明特色，具备一流平台、一流学科和一流教师团队方面的优势。拥有食品科学与技术国家重点实验室、国家地方联合工程中心、中加联合实验室等4个国家级平台，10个省部级平台。所属学科在2017年全国第四轮学科评估中获评为江西省唯一A类（全国第三），2020年3月南昌大学农业科学学科（食品科学与工程为主）进入ESI全球排名前1.53‰，获得国家科技进步二等奖2项、国家级教学成果二等奖3项、获批国家级“十二五”规划教材5部，建设了一支以国际食品科学院士、长江学者、国家杰青等高层次人才为学科带头人、实力雄厚的教学科研团队。近年来学生就业率稳定在90%以上。

1、 历史渊源

本专业及学科的主要发展历程：

1958年锻压专业招生

1993年获得江西省第一个博士点“材料加工工程”专业博士点授予权

1997年增加焊接（潘际銮院士领衔）和塑料成型模块

1999年合并成立“材料成型及控制工程”专业

2000年建立全省第一个博士后流动站

2007年获批中央与地方共建实验室“先进成形与模具实验室”

2008年“材料成型及控制工程”专业被评为国家级特色专业

2009年获批“材料加工工程”国家重点培育学科

2010年“材料成型及控制工程” 专业获批教育部首批卓越工程师教育培养计划专业

2010年“材料成型及控制工程”教学团队荣获省级教学团队

2011年获批江西省高性能精确成形重点实验

2012年获批江西省高校品牌专业

2013年获批江西省专业综合改革试点专业

2016年获批江西省“材料成型及控制工程”专业综合评价第一名

2017年获批江西省轻质高强结构材料重点实验室

2018年获批江西省一流本科专业

2018年本专业一级学科“材料科学与工程”学科入选为国家“一流学科”

同时，本专业依托学科“材料加工工程”是国家“十五”、“十一五”、“211工程”重点学科、江西省“九五”、“十五”、“十一五”重点学科。



2、 师资队伍

本专业拥有由潘际銮院士、香港城市大学吕坚院士引领的一支教研能力突出、中青年优秀教师为主体的师资队伍，现有专业教师23人，其中教授和副教授18人（78%），具有博士学位教师18人（78%），具有国外留学经历16人（70%），二级教授3人，享受国务院特殊津贴3人，省级教学名师2人，省级教学团队1个，省百千万人才5人。



3、 教学科研与学科建设平台

（一）教学平台：

国家级大学生校外实践教育基地：南昌大学-江铃汽车股份有限公司工程实践教育基地

国家级工程实践教育中心：江铃汽车股份有限公司；

国家级实验教学示范中心：南昌大学工程力学实验中心

国家虚拟仿真实验教学中心：南昌大学力学与工程虚拟仿真实验教学中心

江西高校实验教学示范中心：南昌大学工程训练中心

省级教学团队：“材料成型及控制工程”

（二）科研平台：

“材料加工工程”国家重点培育学科

“材料成型及控制工程”博士后流动站

“先进成形与模具实验室” 中央与地方共建实验室

“江西省高性能精确成形重点实验”

“江西省轻质高强结构材料重点实验室”



4、 培养方式与特色

（一）培养方式：

4年制本科教学，授工学学士学位，学位学分最低要求169学分，非学位学分最低要求6学分（含军事技能训练2学分、第二课堂2学分、生产劳动2学分），同时，达到《国家学生体质健康标准》。

（二）特色：

（1）办学历史悠久，学科与专业建设基础扎实

本专业是国家级特色专业，依托学科“材料加工工程”为国家重点培育学科,一级学科进入ESI排名前1%，拥有潘际銮院士领衔的一支高水平教学科研队伍。现有专职教师中省级教学名师3人，副教授以上职称86.9%，博士学位82.6%，海外访学经历65.2%，获国家基金人均1.5项。

（2）立足江西，面向全国，形成了较明显的产教融合区域特色优势

重视学生工程实践能力培养，与江铃集团等大型企业开展产学研、共建实践教学基地、开设“卓越计划实验班”等校企合作，培养了一大批技术人才，江铃集团中高层干部约50%为我院毕业校友。