数控技术应用专业开办于2007年，是“国家技能型紧缺人才培养专业”。本专业主要培养德、智、体、美全面发展的具有一定数控技术理论知识，能从事现场工作的高素质、中等技能应用型人才。毕业生主要服务于装备制造行业、模具制造行业等。

本专业现有专任专业教师9人，其中实习指导教师2人，现有硕士在读1名，高级讲师2名，技师3名，外聘教师4人。专任专业教师均为本科学历，其中中级教师2人，高级教师2人，中高级职称教师占44.4%；专任专业教师中“双师型”教师4人，占总人数的44.4%。1人担任淮安市中等职业学校数控专业学科带头人和兼职教研员。

目前形成了5大实验实训室，总面积690平米，设备总值240万元。可开展车工、钳工、数控车、加工中心、CAD等实训。不仅可以满足在校生的学生实验实训教学，还有余力承担社会人员培训和技术研发等工作。可承担各工种初、中级技能鉴定考核。能承办相关工种的技能比赛。