邢台市荔枝村烘焙专修学校专业设置

2013-09-28 14:17 邢台市荔枝村烘焙专修学校内容被挡住，点击看完整内容

1.花卉
2.抹?：直角?、圆角?
3.走花边
4.美术字体
5.颜色搭配
6.整体蛋糕搭配、字体的分类使用
二、烘焙专业
三、特色专业
四、王牌专业

1. 花卉：玫瑰花、百合花、牡丹花、康乃馨、菊花、报喜花、五瓣梅
2. 抹?：直角?、圆角?
3. 走花边：玫瑰花边、圆齿嘴花边、扁齿嘴花边、圆嘴花边
4. 美术字体：生日快乐、寿、健康长寿、十二生肖、寿星公、婆、鹿
5. 颜色搭配：颜色的配置、整体蛋糕色彩搭配、花卉的寓意
6. 整体蛋糕搭配、字体的分类使用
B、西点专修班：
学习内容：
　　全面讲授西点制作工艺，沙拉蛋糕、慕斯蛋糕、草莓慕斯、香橙慕斯、巧克力慕斯、哈密瓜慕斯共几十余种。
C、高级强化考证班：
学习内容：
　　强化学习蛋糕裱花制作，仿真生肖、动物、人物制作，各式婚庆过寿蛋糕制作、陶艺蛋糕的制作、各式异性蛋糕制作
二、烘焙专业
A、面包制作班：
学习内容：
　　面包的基础知识到制作工艺，如：豆沙卷、双尖包、特香包、金牛角、蜜豆土司片、全麦杂粮、椰丝花、餐包、奶酥板、小土司、菠萝包、肉松卷、土司片、方面包、葡萄包、肉松莎拉、奶酪土司、毛毛虫、椰香肉松塔、酥粒餐包、杂粮土司片、蒜茸土司、芝士火腿三明、热狗面包、黄桃堡、奶酪布丁、菲律宾面包、伊威尔面包、威尼斯面包、菠萝布丁等30余种的制作。
B、中点制作班：
学习内容：
　　中点的基础知识到制作工艺，如：蜜三刀、蛋塔、耶塔、精品曲奇、杏仁巧克力、开口笑、老婆饼、老公饼、花生酥、泡芙、一口酥、扭酥、肉松酥、奶酪葡酥、花生脆饼、无糖奇异果、花生堆、无糖雨花石、无糖曲奇、巧果、蛋黄西饼、枣泥酥、豆沙酥、豆沙饼、绿豆酥、南瓜饼、乡村饼干、绿茶饼干等30余种的制作。
C、糕点制作班：
学习内容：
　　糕点的基础知识到制作工艺，如：枣糕、戚风蛋糕、海绵蛋糕、普通蛋糕、黑芝麻蛋糕、豆腐蛋糕、果馅蛋糕、朗姆葡萄蛋糕、欧式脆皮蛋糕、夹心蛋糕等几十余种的制作。
三、特色专业
月饼专科班：
学习内容：
　　学习京式月饼、广式月饼、苏式月饼、改良月饼、黄金皮月饼、奶油月饼、巧克力月饼及糖浆的熬法、馅料饼皮的制作。
四、王牌专业
综合全科班：
　　主要学习全套饼房技术及热销品种，配方的灵活运用饼店经营的基本流程以及烘焙设备的使用和保养，课程包括：蛋糕裱花中级班、面包班、中点班、糕点班。 原标题：邢台市荔枝村烘焙专修学校专业设置