1.培养目标
本专业坚持立德树人，培养符合现代餐饮业要求，熟练掌握烹饪原料学知识、中式烹饪制作工艺(包括热菜制作、冷菜制作、食品雕刻、面点制作等)，具有良好的职业素养与综合职业能力，具备职业生涯发展基础和终身学习能力，具有较强的饮食保健与营养配餐的能力，现代厨房管理和宴会设计能力的餐饮服务业第一线的德、智、体、美、劳全面发展的高素质劳动者和技能型人才。
2.职业(岗位)面向
本专业毕业生面向饭店、餐馆、酒楼等餐饮企业以及企事业单位的餐厅、食堂、中央厨房等部门，从事中式烹调师、中式面点师、营养配餐员。
3.核心课程
中式烹调工艺、烹饪原料加工技术、现代厨房管理、烹饪营养与卫生、冷菜制作与食品雕刻、烹饪概论、烹饪原料知识、中式面点、凉菜、餐饮美学、农家菜、地方特色小吃等。
答案来源于:2022年安溪茶业职业技术学校福建省招生简章
2022年安溪茶业职业技术学校福建省招生简章城市轨道交通运营服务专业（动车高铁服务方向）
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