培养目标：培养掌握食品科学、化学和营养健康科学基本知识、理论和技能，具有食品营养科学研究、健康管理和功能食品生产与开发的技术能力；能在食品加工与流通领域、医疗卫生单位、食品产业链相关科研院所从事与营养健康相关的科学研究、功能食品研发、营养评价与治疗、营养教育与政策咨询、食品生产及技术管理等方面工作的高素质应用型专业人才。
主要课程：食品加工原理、食品分析（含感官检验）、基础营养学、特殊人群营养学、临床营养学、膳食制备与餐饮管理、功能性食品研发、食品微生物学、食品毒理学（含风险评估）、食品卫生学、食品试验设计与统计分析、健康管理学、健康教育学、社区健康服务与管理。
就业方向：毕业生可到综合医院临床营养科、社区和学校、食品监督管理部门、食品质量与检测机构、食品研发部门等从事营养与健康指导、营养评价与干预、食品研发、食品安全及科学研究等工作。

培养目标：本专业以扎实的科学理论、工程技术和实践训练基础为支撑，旨在培养具有良好 的政治文化素质、外语及计算机应用的基本能力，具备生物学、化学、微生物学、工程学和管理学 等基础理论与基本知识，系统掌握酿酒工程的基础理论、专业知识和专业技能，能在酿酒的生产、 加工、流通及与之相关的教育、研究、进出口贸易、卫生监督、安全管理等部门，从事酿酒或相关产 品的科学研究、技术开发、产品研发、工程设计、生产管理、质量控制、产品销售、文化推广、检验检 疫、教育教学等方面工作，具有宽广知识面、多领域适应能力的高级工程技术人才。

培养要求：

1．具有良好的工程职业道德、坚定的追求卓越的态度、强烈的爱国敬业精神、社会责任感和 丰富的人文科学素养；

2．具有从事工程工作所需的数学、化学和其他相关的自然科学知识以及一定的经济管理 知识；

3．具有良好的质量、环境、职业健康、安全和服务意识；

4．掌握扎实的工程基础知识和酿酒工程专业的基本理论知识，了解酿酒工程专业的发展现 状和趋势；

5．具有综合运用所学科学理论提出和分析解决问题的方案，并解决酿酒工程实际问题的能 力，能够参与酿酒生产及运作系统的设计并具有运行和维护能力；

6．具有较强的创新意识和进行产品开发和设计、技术改造与创新的初步能力；

7．具有信息获取和职业发展学习能力；

8．了解酿酒工程专业领域技术标准、相关行业的政策、法律和法规；

9．具有较好的组织管理能力、较强的交流沟通、环境适应和团队合作的能力；

10.具有应对危机与突发事件的初步能力；

11.具有一定的国际视野和跨文化环境下的交流、竞争与合作的初步能力。

主干学科：食品科学与工程、园艺学、生物学、化学。

核心知识领域：食品工程制图基础知识，食品机械工程基础知识，食品加工单元操作的基本 原理、基本方法、基本技术；酿酒原料与制品中各种成分的化学性质、生理功能、体内代谢机制；酿 酒原料与制品贮藏过程中所发生的化学变化、微生物变化、物性变化；酿酒原料与制品各种危害 因素及其检测和控制的基本概念、基本原理、基本技术；酿酒基本技术及质量安全控制技术、酿酒 机械与设备、酿酒工厂设计与环境保护。

核心课程：食品生物化学、食品微生物学、食品营养学、食品安全学、食品工程原理、食品化 学、酿酒工艺学、酿酒机械与设备、食品工厂设计与环境保护。

主要实践性教学环节：酿酒工程专业认识实习、酿酒工程专业调查、酿酒工艺实习、酿酒工艺 设计、毕业实习、毕业设计（论文）等。

主要专业实验：食品生物化学实验、食品微生物学实验、食品营养学实验、食品安全学实验、 食品工程原理实验、食品化学实验、食品分析实验、酿酒工艺学实验。

修业年限：四年。

授予学位：工学学士。

专业特色：本专业以学生全面发展为宗旨，根据社会需求和国际国内食品质量安全管理要求培养食品安全技术和管理人才，培养具有强烈社会责任感、知识面宽、综合素质高，富有科学创新精神和国际视野，具备较强的实践能力，具备化学、生物学、食品科学、食品安全学等方面的基本知识和技能，熟知国内外食品质量安全体系和标准体系，能在食品监督管理部门、食品与农产品检验检测机构、食品生产、加工和流通企业和科研院所等相关部门从事食品生产和经营、质量与安全控制、分析检测、监督管理、预警、安全评价、认证、标准及法规制定及科学研究等方面工作的应用型创新人才和复合型管理人才。本专业以学生全面发展为培养宗旨，根据社会需求和国内外食品安全发展要求培养食品质量安全技术和管理人才。培养具有强烈社会责任感、知识面宽、综合素质高，富有科学创新精神和国际视野，具备化学、生物学、食品科学、食品安全学等方面的基本知识和技能以及较强的实践能力，熟知国内外食品质量安全体系和标准体系的应用型创新人才和复合型管理人才。本专业毕业生能在食品监督管理部门和食品与农产品检验检测机构、食品生产、加工和流通企业以及科研院所等相关部门从事食品生产和经营、质量与安全控制、分析检测、监督管理、预警、安全评价、认证、标准及法规制定及科学研究等方面工作。
学制及授予学位：学制4年，授予工学学士学位
是否师范类：非师范类
就业去向：毕业生可在市场监督管理部门、国内外检验检测认证机构、科研院所、食品行业各类协会等相关单位从事食品监督管理、安全评价、标准制定、检验检疫、分析检测、技术开发、专利申报审核、体系申报审核、科学研究等工作；也可在食品生产、加工流通企业从事食品生产技术、食品安全控制、经营管理等工作；还可继续攻读硕士研究生。