培养目标：本专业以扎实的科学理论、工程技术和实践训练基础为支撑，培养具有良好的政 治文化素质，具有外语及计算机应用的基本能力，系统掌握食品科学与工程领域的基本知识和基 本技能，能在食品的生产、加工、流通及与食品科学与工程有关的教育、研究、进出口、卫生监督、 安全管理等部门从事食品或相关产品的科学研究、技术开发、工程设计、生产管理、品质控制、产 品销售、检验检疫、教育教学等方面工作，具有宽广知识面、多领域适应能力的食品科学与工程专 门人才。

培养要求：

1．具有良好的工程职业道德、坚定的追求卓越的态度、强烈的爱国敬业精神、社会责任感和 丰富的人文科学素养；

2．具有从事工程工作所需的数学和其他相关的自然科学知识以及一定的经济管理知识；

3．具有良好的质量、环境、职业健康、安全和服务意识；

4．掌握扎实的工程基础知识和食品科学与工程专业的基本理论知识，了解食品科学与工程 专业的发展现状和趋势；

5．具有综合运用所学科学理论提出和分析解决问题的方案，并解决食品工程实际问题的能 力，能够参与食品生产及运作系统的设计并具有运行和维护能力；

6．具有较强的创新意识和进行食品开发和设计、技术改造与创新的初步能力；

7．具有信息获取和职业发展学习能力；

8．了解食品科学与工程专业领域技术标准、相关行业的政策、法律和法规；

9．具有较好的组织管理能力、较强的交流沟通、环境适应和团队合作的能力；

10.具有应对危机与突发事件的初步能力；

11.具有一定的国际视野和跨文化环境下的交流、竞争与合作的初步能力。

主干学科：食品科学与工程。

核心知识领域：食品工程制图基础知识，食品机械工程基础知识，食品加工单元操作的基本 原理、基本方法、基本技术；食品原料与成品中各种成分的化学性质、生理功能、体内代谢机制；食 品加工与贮藏过程中所发生的化学变化、微生物变化、物性变化；食品各种危害因素及其检测和 控制的基本概念、基本原理、基本技术；各类食品加工基本技术及质量安全控制技术、加工机械与 设备、食品工厂设计与环境保护。

核心课程示例：

示例一（括号内为含实验学时数）：食品生物化学（60学时）、食品微生物学（70学时）、食品 营养学（60学时）、食品安全学（食品安全与卫生学）（40学时）、食品工程原理（70学时）、食品化 学（60学时）、食品分析（60学时）、食品工艺学（70学时）、食品机械与设备（40学时）、食品工厂 设计与环境保护（食品工厂设计）（30学时）。

示例二（括号内为含实验学时数，按每16学时折合1学分）：食品生物化学(基础生物化学 A)（72学时）、食品微生物学（56学时）、食品营养学（32学时）、食品安全学（食品安全与卫生） （56学时）、食品工程原理（56学时）、食品化学（56学时）、食品分析（24学时）、食品工艺学(80 学时)、食品机械与设备（56学时）、食品工厂设计与环境保护（食品工厂设计基础）（32学时）。

示例三（括号内为含实验学时数）：食品生物化学（生物化学与分子生物学）（104学时）、食 品微生物学（96学时）、食品营养学（营养与食品卫生学）（32学时）、食品安全学（32学时）、食品 工程原理（食品技术原理）（32学时）、食品化学（32学时）、食品分析、食品工艺学（64学时）、食 品机械与设备（48学时）、食品工厂设计与环境保护。

主要实践性教学环节：食品科学与工程专业认识实习、金工实习、食品专业社会调查、食品工 艺实习、食品工艺设计、食品工厂设计课程设计、毕业实习、毕业设计（论文）。

主要专业实验：食品生物化学实验、食品微生物学实验、食品营养学实验、食品安全学实验、 食品工程原理实验、食品化学实验、食品分析实验、食品工艺学实验、食品机械与设备实验。

修业年限：四年。

授予学位：工学学士或农学学士。

培养目标：本专业按照“重基础、宽口径、复合型、高素质”的人才培养模式，培养德、智、体等 方面全面发展，了解现代冶金与材料相关学科发展趋势，适应社会经济和科学技术发展要求，掌 握现代冶金工程相关基础理论，具备冶金物理化学、冶金传输及反应工程、冶金过程控制、钢铁冶 金和有色金属冶金等方面专业知识和基本技能，能够应用现代信息技术和管理技术从事冶金工 程及其相关领域的生产、管理、经营、设计和科学研究，具有创新意识和创业精神的工程技术型或 科学技术型高级专门人才。

培养要求：本专业学生主要学习钢铁、铁合金，以及重、轻、稀有和贵金属等有色金属冶金的 基本理论、生产工艺和设备、实验研究、设计方法、环境保护及资源综合利用的基本理论和基本知 识，接受金属冶金领域的工艺制定、工程设计、性能测试等科学研究和工程技能训练，具备开发冶 金新技术、新工艺和新材料及其工业设计和生产组织、管理的基本能力。

毕业生应获得以下几方面的知识和能力：

1．掌握高等数学、物理和化学等自然科学基础知识，掌握本专业所需的制图、机械、电工电 子技术和计算机应用等基本知识和技能，具有较好的人文社会科学和经济管理科学基础，较熟练 地掌握一门外语并具有外语综合应用能力；

2．掌握黑色和有色金属冶金过程的基础理论和生产工艺知识，具有黑色和有色金属冶金生 产组织、技术经济、科学管理、环境安全的基础知识和工业设计的初步能力；

3．具有分析和解决本专业生产中的实际问题及开发新工艺、新技术、新设备和新材料的初 普通高等学校本科专业介绍 175 步能力和基本技能；

4．了解本专业和相关学科的科技发展动态，熟悉关于冶金行业可持续发展的方针、政策和 法规，以及冶金企业科技发展前沿技术；

5．具有一定的科学研究、实际工作和批判性思维能力。

主干学科：冶金工程技术、材料科学、化学工程。

核心知识领域：物理化学、材料科学、传输原理、金属学及热处理、钢铁冶金、有色冶金。

核心课程示例：

示例一：冶金传输原理及反应工程①（80学时）、耐火材料与燃料燃烧（40学时）、冶金实验 研究方法（40学时）、冶金学(2)（80学时）、冶金学(1)（80学时）、金属凝固（40学时）、材料概 论（40学时）、资源综合利用及环境保护*（48学时）、冶金传输原理及反应工程②（32学时）、冶 金过程控制基础及应用*（40学时）、化工原理（48学时）、冶金工厂设计基础（32学时）、冶金物 理化学①（80学时）、工业生态学基础（24学时）。

示例二：冶金电化学（24学时）、金属材料及热处理（32学时）、物理化学实验B（32学时）、 电子技术（48学时）、金属学原理（56学时）、冶金物理化学（64学时）、冶金工程实验技术（24学 时）、钢铁冶金学I（48学时）、钢铁冶金学Ⅱ（48学时）、有色金属冶金学（56学时）、冶金工程实 验技术（3周）、现代冶金工程设计与实践（4周）。

示例三：冶金物理化学1（40学时）、冶金物理化学2（40学时）、冶金传输原理1（40学时）、 冶金传输原理2（40学时）、工程力学B（56学时）、机械设计基础（56学时）、仪表与自动化控制 A（56学时）、金属学与热处理B（56学时）、工艺矿物学（48学时）、冶金实验技术1（16学时）、炼 铁原料制备（24学时）、炼铁学原理（48学时）、炼钢学原理（48学时）、炼铁厂工程设计（40学 时）、有色冶金原理（40学时）、有色金属冶金学（48学时）。

主要实践性教学环节：金工实习、专业认识实习、生产实习、毕业实习、冶金工程实验、冶金工 程课程设计、毕业设计（论文）等。

主要专业实验：冶金物理化学实验、传输原理实验、金属学和热处理实验、原燃料冶金性能综 合实验、分析测试技术实验、钢铁冶金综合实验、有色金属冶金综合实验等。

修业年限：四年。

授予学位：工学学士。