食品科学与工程专业授予工科学士学位，本专业依托食品科学与工程博士学位授权一级学科和食品科学与工程硕士学位授权一级学科，形成了以水产品加工及海洋资源高值化利用为特色的食品科学与工程专业相对完善的人才培养体系，培养创新型人才。本专业为国家级特色专业、国家级一流本科专业、山东省品牌专业，是国内首批通过工程教育认证的食品类专业，毕业生具有国际实质等效的质量标准，迄今已为国家培养了2000余名毕业生。毕业生具有良好的社会美誉度，部分优秀的代表包括中国工程院院士管华诗、国家海洋局原局长王曙光、中国水产科学研究院副院长李杰人、农业部畜牧兽医局副局长张弘、“泰山学者”水产食品专家薛长湖等知名人士。
本专业共有专任教师34人，其中教授15人，教授级高工1人，副教授11人、讲师3人、高级实验师1人、实验师1人、工程师2人，泰山学者海外特聘专家1人。专任教师全部具有博士学位。有国外一年以上留学经历的26人。本专业拥有国家万人计划教学名师1人，山东省教学名师1人，全国“黄大年式教学团队”1个，山东省教学团队2个。
本专业培养适应食品工业和社会发展需求的德、智、体、美、劳全面发展的社会主义建设者，能在食品行业及相关领域从事科学研究、生产技术与产品研发、品质控制、经营管理、工程设计、教育培训与管理等工作的创新复合型工程人才。从事专业相关工作的学生毕业5年后预期达到以下目标。
目标1：能灵活运用数学、自然科学、工程与食品科学与工程专业知识、理论、技能，分析、研究、评价食品领域技术发展与生产实践中的复杂工程问题，并获得科学合理的结论；
目标2：能综合运用学科相关知识、理论、技能及工具，针对食品领域技术发展与生产实践中的复杂工程问题，设计出合理的工程技术方案，解决实际问题；
目标3：能表现出良好的人文社会科学素养、社会责任感和正确的世界观、价值观、人生观和食品从业人员的良好职业规范，注重食品工程实践与经济、社会、环境多因素的和谐发展；
目标4：展现出良好的团队合作精神、有效的沟通交流、国际视野和项目管理能力；
目标5：能将社会发展中的新概念、新工具、新技术等融合以后用到工程实践中，成为具备批判性思维、创新意识和终身学习能力的社会主义建设者。