本专业我校开设于2008年的特色专业，是全国最早设立的目录外专业之一。在2015年全国高职高专专业排名中，本专业位列西餐工艺专业全国第一，本专业的办学模式在全国同类专业中具有较好的引领和示范作用。本专业曾被纳入2009年度国家示范性高职专业建设、上海市085工程项目的高水平特色专业、2019年度上海市一流专业专业等专业建设。
本专业旨在培养具有较高人文素养、熟练技术技能型的西餐工艺专业人才。
本专业的师资团队结构优异，专业教师除了具备高级技师职业资格，还具有上海市首席技师、上海市技师协会高技能人才副秘书长、中国烹饪协会青年厨师联合会主席等社会职务，专业教师都具有海外留学、访学经历。2012年我校西餐工艺专业教学团队被评为上海市市级教学团队。本专业拥有市级精品课程1门，教育部高职高专国家级规划教材4部，国家旅游局万名旅游英才计划师资3人。
本专业教学拥有国内一流的校内实训实验基地和校外专业实习基地，注重培养学生扎实的西餐基础技术知识和熟练的运用西餐专业技能、系统的西餐技术技能和流利的英语对话交流能力、较丰富的多元文化知识和较强的跨文化能力。本专业一向依托上海的地理优势，致力于推进国际化办学，积极探索与外方院校以及企业间的合作办学模式，不断扩大海外实训、交换留学以及海外就业规模。目前与加拿大乔治布朗学院具有中外合作办学，与爱尔兰沃特福德理工学院、芬兰中部科技大学、中国台湾高雄餐旅大学开展交换生项目，以及美国迪斯尼、海外酒店等海外实习项目等。
主要课程：西式烹调工艺、烹调基础技术、烹饪原料采购与管理、餐饮服务、酒品知识与调酒技艺、西式烹饪技艺、西式面点技艺、西式烹调师高级、食品雕刻与装饰、西餐名菜制作、西餐名点制作、厨房管理、筵席设计与宴会组织、西餐创新制作、烹饪与餐饮专业英语与法语、插花艺术、营养配餐、餐饮管理系统应用等专业课程。
就业方向：餐饮业、酒店业、西餐教育、航空服务、医疗服务、新型商业服务链、养老服务等相关行业。