本专业依托“水产品加工与贮藏工程”国家重点学科、教育部“海洋生物资源高效利用研究与开发”创新团队等国内一流的学科平台，聚焦海洋生物资源开发利用，重点围绕生物转化工程、高值化利用工程和质量安全控制技术等，培养海洋资源开发领域设计研发、生产管理等方面的创新型人才和行业领导者。该专业是2010年新增的国家新兴工科专业，并于2011年获批为国家级特色专业。
本专业2020年度有1位教授退休，新引进3人；有2位晋升正高职称，1位晋升副高职称。截止2020年9月30日，本专业有专任教师34人，其中教授15人，副教授11人，中级职称3人，教辅人员5人。本专业教师100%为中高级职称，且专任教师大部分是中青年教师，约25%的教师处于35岁以下。2020年度毛相朝教授获得山东省杰出青年基金资助，侯虎教授入选“泰山学者青年专家”。
为适应社会、经济、科学技术发展的需求，培养素质、知识、能力协调发展，胜任海洋资源开发领域设计、研发、生产、检验、管理等岗位，或在高等院校及科研机构从事科学研究与教学工作的创新型复合人才。具体目标如下：
（1）具有深厚文化底蕴、良好政治素质和高度社会责任感；
（2）具有宽厚的学科基础知识和系统的海洋资源开发技术专业知识（重点面向海洋生物资源）；
（3）具备在复杂工程与社会背景条件下应用本专业相关知识进行海洋（生物）资源合理开发高效利用的分析与设计能力；
（4）适应社会和行业发展，具备创新精神以及具有终身学习和自我提升的综合能力。

2004年6月，材料科学与工程研究院成立高分子材料与工程专业，每年招收本科生50名，毕业授予工学学士学位。本专业建立了一支充满活力的高素质师资队伍，始终把造就具有创新能力和竞争精神的工程技术人才作为己任。专业注重学科建设，结合国家海洋强国发展战略和中国海洋大学学科优势，将功能高分子材料与海洋科技相结合，形成了海洋应用型功能高分子材料的专业特色和研究方向。
本专业培养适应社会、经济和科学技术的发展需要，具备海洋相关知识、能从事高分子材料及其相关领域（特别是涉海领域）的科学研究、技术开发、工艺和设备设计及应用等工作的高级工程技术人才。本专业学生培养目标为：(1)德、智、体、美、劳全面发展，具有人文社会科学素养、社会责任感、职业道德和海洋意识；(2)具备高分子材料合成、改性、功能化、成型加工等专业理论基础知识及工程实践能力，同时具备应用高分子材料专业知识结合相关海洋知识解决复杂工程问题的能力；(3)能在高分子材料行业内的多元化团队中有效的沟通、交流与协作，并具备创新意识和管理能力；(4)具有自主学习和终身学习的意识，有不断学习和适应发展的综合能力。
本专业学生毕业后，通过5年左右的社会工作实践或者学习深造，期望达到以下目标:(1)专业能力：具有扎实的工程知识基础以及复杂问题的分析能力，能够将数学、自然科学（含海洋相关知识）、工程基础和专业知识用于解决高分子材料工程领域（特别是涉海领域）的复杂工程问题并获得有效结论；(2)职业能力：具有设计/开发解决方案以及从事科学研究的能力，能够设计针对高分子材料工程及其相关领域（特别是涉海领域）复杂工程问题的解决方案或基于科学原理并采用科学方法对高分子材料工程及其相关领域（特别是涉海领域）的复杂工程问题进行研究；(3)基本素养：德智体美劳全面发展，践行社会主义核心价值观，具有良好的人文社会科学素养、社会责任感、职业道德情操及海洋意识；(4)社会能力：具有正确处理工程与社会关系的能力，能够基于工程相关背景知识进行合理分析，评价高分子材料工程及其相关领域（特别是涉海领域）的工程实践和复杂工程问题解决方案对社会、健康、安全、法律以及文化的影响，并理解应承担的责任；具有环境可持续发展的意识，能够理解和评价针对高分子材料工程及其相关领域（特别是涉海领域）复杂工程问题的工程实践对环境、社会可持续发展的影响；具有职业道德和职业规范，具有人文社会科学素养、社会责任感，能够在工程实践中理解并遵守工程职业道德和规范，履行责任；(5)自我发展：具有团队意识，能够正确处理个人和团队的关系，能够在多学科背景下的团队中承担个体、团队成员以及负责人的角色；具有沟通和协调能力，能够就复杂工程问题与业界同行及社会公众进行有效沟通和交流，包括撰写报告和设计文稿、陈述发言、清晰表达或回应指令；具备一定的国际视野，能够在跨文化背景下进行沟通和交流；具有项目管理能力，理解并掌握工程管理原理与经济决策方法，并能在多学科环境中应用；具有自主学习和终身学习的意识，有不断学习和适应发展的能力。