本专业依托“水产品加工与贮藏工程”国家重点学科、教育部“海洋生物资源高效利用研究与开发”创新团队等国内一流的学科平台，聚焦海洋生物资源开发利用，重点围绕生物转化工程、高值化利用工程和质量安全控制技术等，培养海洋资源开发领域设计研发、生产管理等方面的创新型人才和行业领导者。该专业是2010年新增的国家新兴工科专业，并于2011年获批为国家级特色专业。
本专业2020年度有1位教授退休，新引进3人；有2位晋升正高职称，1位晋升副高职称。截止2020年9月30日，本专业有专任教师34人，其中教授15人，副教授11人，中级职称3人，教辅人员5人。本专业教师100%为中高级职称，且专任教师大部分是中青年教师，约25%的教师处于35岁以下。2020年度毛相朝教授获得山东省杰出青年基金资助，侯虎教授入选“泰山学者青年专家”。
为适应社会、经济、科学技术发展的需求，培养素质、知识、能力协调发展，胜任海洋资源开发领域设计、研发、生产、检验、管理等岗位，或在高等院校及科研机构从事科学研究与教学工作的创新型复合人才。具体目标如下：
（1）具有深厚文化底蕴、良好政治素质和高度社会责任感；
（2）具有宽厚的学科基础知识和系统的海洋资源开发技术专业知识（重点面向海洋生物资源）；
（3）具备在复杂工程与社会背景条件下应用本专业相关知识进行海洋（生物）资源合理开发高效利用的分析与设计能力；
（4）适应社会和行业发展，具备创新精神以及具有终身学习和自我提升的综合能力。

本专业前身是材料化学专业，材料化学专业是我院建院之初的第一个专业，每年招收本科生50名，授予工学学士学位。为更好地适应未来材料发展和社会需求，2016年将材料化学专业更名为材料科学与工程专业，使其兼顾材料类和工程类的学科特征。本专业目前拥有一支学缘结构合理、学术造诣高的师资队伍。借助我校海洋学科优势平台，专业将材料科学和海洋科技交叉融合，凸显海洋特色。同时，专业还充分跟踪材料科学发展前沿趋势，形成新型光电功能材料和能源材料等领域的专业特色。
培养目标：本专业培养适应国家经济和海洋行业发展需要，具有家国情怀、国际视野、创新精神和实践能力的社会主义事业建设者和接班人，毕业后可到科研机构、高校、企业等单位从事材料科学与工程及相关领域（特别是海洋材料或能源材料领域）的科学研究、教学与科技管理、新材料新产品开发、生产与管理等工作的高层次专业人才。本专业学生毕业后，通过5年左右的社会工作实践或者学习深造，期望达到以下目标：(1)专业能力：具有坚实的自然科学、相关工程技术的基础知识及扎实的专业知识与技能，能够分析和解决海洋、能源等材料领域复杂工程问题，能针对具体的实践需求进行科学研究、技术开发、工艺设计与改进等，并设计合理的解决方案；(2)职业能力：在材料科学与工程及其相关领域从事材料设计、工程设计、技术开发、生产管理、科学研究等方面的技术与管理工作；(3)基本素养：德智体美劳全面发展，践行社会主义核心价值观，具有良好的人文社会科学素养、社会责任感、职业道德情操、及海洋意识；(4)社会能力：具有创新意识和创新能力、良好的团队合作精神以及沟通、管理和终身学习的能力,能将所学知识应用于实践、服务于社会；(5)自我发展：不断学习前沿材料技术及新材料在海洋、能源等领域的应用，具备终身学习和适应发展的能力。