专业代码：082708T

授予学位：工学学士

修学年限：四年

开设课程：

烹饪原料学、食品卫生与安全、烹饪营养学、中国饮食保健学、烹调工艺学、面点工艺学、中国名菜、管理学原理、餐饮管理与实务中国药膳、烹饪美学、厨房英语等。

主要实践教学环节

包括课程实习、毕业实习、技能达标考试等。

培养目标

本专业培养具有较扎实专业知识和较强的实践能力、具有创新能力的餐饮企业管理人才；培养药膳、食品营养研究机构科研工作人员；培养具备营养师资格和承担高职高专院校教学能力的应用型师资和高级专业人才。

专业培养要求

本专业使学生学习烹饪与营养的基本理论、基本知识和基本技能，受到从事科学研究和现代教育理论与实践的初步训练，初步具有烹饪、面点和酒店管理等方面的基本能力和从事教学、教学科研的能力。

毕业生具备的专业知识与能力

1.熟练掌握烹饪与营养的基本知识、基本技能及相近学科的基础知识；2.了解烹饪学科的发展前沿，具备利用烹饪与营养理论解决实际问题的能力；3.熟悉教育法规，了解职业教育规律，掌握并能够初步运用教育学、心理学基础理论和现代教育技术，具有良好的教师素养，具备从事烹饪与营养教学和烹饪与营养教学研究的基本技能；4.具有一定的计算机技能，能熟练运用计算机操作系统，具备初步进行数据分析的能力；5.能够利用英语进行资料查询和文献检索，能借助工具书阅读本专业的外文书刊，具有一定的专业英语会话能力；6.利用现代信息技术获取有效信息的能力；7.具有撰写科技论文和开展科学研究的初步能力有较强的专业实践操作技能，并获得相应的技能等级证书。

本专业培养德智体美全面发展，掌握材料成型及控制工程专业相关的基本原理和基础知识，具备材料加工、产品性能检测和成型设备设计等方面的基本技能，具备一定的材料成型领域的工程实践能力，能够在焊接及其自动控制、模具设计制造等领域从事生产制造、工艺设计、技术开发、质量检验、生产与经营管理等工作，适应地方经济发展需求的应用型人才。

培养要求

根据区域经济建设和社会发展需要，结合学校办学定位，实现学校人才培养目标——培养“明德、践行、善事、创新之现代公民”，本专业要求学生具备以下知识、能力与素质：

1.知识

（1）人文社科知识

了解马克思列宁主义、毛泽东思想和中国特色社会主义理论；了解一定的外语、法律、管理、艺术、美学、礼仪、心理学等人文社会科学知识。

（2）学科基础知识

掌握材料成型及控制工程专业所需的相关数学、物理、化学等基础科学知识；掌握材料成型及控制工程专业所需的力学、工程图学、机械、电工电子技术、计算机应用等学科基础理论知识。

（3）专业知识

掌握扎实的材料成型及控制工程专业知识，包括材料科学与工程基础、金属材料学及材料成型原理等专业核心知识，以及专业方向领域相关的原理性、加工制备、性能测试分析以及质量检验控制等专业知识。

（4）专业拓展知识

了解材料成型及控制工程专业领域的理论前沿、应用前景、最新发展动态以及相关产业的发展状况；了解材料成型及控制工程专业领域的技术标准，相关行业的政策、法律和法规；了解材料成型及控制工程专业领域质量、环境、安全等方面的基本知识。

2.能力

（1）公共技能

具备计算机办公应用的基本能力，具备借助计算机进行文献检索、论文撰写的能力；具备必要的计算机绘图能力。

（2）专业能力

具备运用自然科学、学科基础知识和专业知识分析和解决材料成型及控制工程专业领域实际问题的能力；具备从事材料成型及控制工程实践领域所必需的基本实验技能和设备操作能力；具备材料成型生产工艺及设备选择、新材料和新工艺设计及相关设备研制、控制材料加工过程的基本能力；具有选择与使用恰当的技术、资源、现代工程工具和信息技术工具进行产品加工、设计开发、质量检验、技术改造与创新的能力。

（3）创新创业能力

对材料成型及控制专业相关的领域有足够的认识，了解新材料、新工艺的发展现状，具备在相关材料成型及控制行业进行创新创业的技能、信心和综合能力。

（4）多元发展能力

掌握文献检索的基本方法，具有阅读本专业中英文文献和撰写学术论文、专业报告的基本能力；在材料成型生产工艺的设计、材料加工过程的控制等工程实践过程中，具有一定的科技创新和技术管理方面的基本能力，具有与材料成型及控制工程业界同行和社会公众进行有效沟通、交流及合作的能力；形成自主学习和终身学习的意识，具备不断学习和适应发展的能力；具备一定的国际视野，能够在跨文化背景下进行交流和沟通。

3.素质

（1）思想政治素质

拥护中国共产党的领导，热爱祖国，具有坚定的政治觉悟和共产主义信念。继承和发扬中华民族优良传统和作风，践行社会主义核心价值观，具有良好的思想品质。

（2）人文素质

秉承“开拓、勤奋、坦诚、务实”的校训，具有正确的世界观和人生观，具有良好的思想道德品质与人文素养，诚实守信，团结协作。

（3）专业素质

具有良好的职业道德，能在材料成型工艺的设计、材料加工过程的控制、产品质量检验以及设备研制等工程实践中理解并遵守工程职业道德和规范；具有科学的认知理念与认知方法、实事求是的工作作风、严谨的科学态度和创新精神；具有安全生产意识、环保意识、质量意识和可持续发展意识；具有良好的团结协作精神。

（4）身心素质

具有适应材料成型及控制工程领域工作岗位、迎接社会竞争与合作共事所需要的身心素质；具有良好的运动与健康意识和乐观向上的生活态度，能以良好的心态积极面对生活和工作中的各种困难和挑战。

（5）创新创业素质

具有较强的工程创新意识与工程创新能力，具有一定的创新素质和创业潜质。

核心课程

材料科学基础、材料工程基础、金属材料学、金属力学性能、焊接基本原理、焊接方法及设备、金属材料焊接性、塑性成形原理、模具制造工艺学、塑性成形工艺与模具设计、焊接自动化技术。