培养具有较强的社会责任感和良好的职业道德，掌握食品分析、食品质量与安全的管理及控制的基本理论、技术和方法，能够在相关食品企业、检验机构、认证机构、监督管理部门和科研机构等企事业单位，从事食品生产、分析检测、食品质量安全管理与控制、安全评价、质量认证、监督管理、科学研究等方面的工作，具有一定的独立工作、创新实践、自我发展等综合能力的应用型人才。

【培养目标】培养系统掌握食品科学与工程基本理论知识；具备食品卫生与检验、食品质量控制与安全性评价、食品加工与保藏的生产、试验、研究及产品开发的技能；熟知国际食品质量安全标准体系及国内食品标准与法规；具有从事食品科学研究和食品质量与安全的检测、评价、控制、监督、执法、管理能力的复合型人才。

【主要课程】食品化学 、食品微生物学 、食品添加剂、功能性食品、食品工艺学、食品营养与卫生学、食品毒理学、食品质量与安全、食品卫生与检验、食品标准与法规、仪器分析、现代食品分析检测技术、市场学、企业经营管理。

培养具有高度的社会责任感，良好的科学、文化素养，较好地掌握食品科学与工程技术、化学、微生物学、食品营养学等的基础知识、基本理论和基本技能，具有创新意识和实践能力，能从事食品加工工艺设计、农产品加工及贮运保鲜、食品及农产品品质控制、食品新产品及新技术开发、食品加工设备选型、品质分析检验、企业生产经营管理及相关领域教育教学等工作的高级工程技术人才。

本专业培养具有高度的社会责任心和职业道德修养，良好的科学、人文素养，良好的团队协作、沟通能力，具备食品质量与安全领域的基础知识、基本理论和基本技能，能够在食品生产、加工、流通企业、食品科学与工程有关的教育教学、科学研究、进出口检疫、卫生监督、食品安全管理等机构或事业单位，从食品或相关产品的生产管理、质量管理、食品营养与安全性评价、教育教学、科学研究、检验检疫、创新创业等方面工作，适应广东省社会经济及食品工业发展所需的高素质应用型人才。
主要课程：高等数学、线性代数、基础医学概论、无机化学、有机化学、分析化学、仪器分析、物理学、物理化学、生物化学、流行病学、卫生统计学、食品化学、食品毒理学、食品微生物学、营养与食品卫生学、食品加工与保藏原理、食品理化检验、食品法规与标准、食品安全与质量管理学、食品工艺学、食品添加剂等。
本科，基本学制为四年，实行弹性学制。符合条件者，授予工学学士学位。

专业介绍：随着人民群众对营养与安全的食品的需求日益增长，“健康中国”已上升为国家战略。在国内开展公众饮食的营养干预和指导，加大食物结构的调整力度变得刻不容缓，为提升全民健康水平，对于食品营养与健康专业的人才需求日益增长。

本专业培养具有良好的科学、文化素养和高度的社会责任感，较好地掌握食品科学与工程、食品营养学的基础知识和基本理论，具备分析和解决食品营养分析与评价相关复杂工程问题的能力，了解食品营养与健康学科前沿和发展趋势，富有创新意识、持续学习能力、实践能力，适应新时代中国特色社会主义经济发展和人民健康需求的高水平应用型人才。

毕业发展：毕业生可在食品科学、营养指导、营养评价及相关领域胜任技术与产品开发、工艺与技术指导、质量管理或生产管理与销售、科学研究、教育教学等工作。就业领域主要包括：医院、卫生防疫、食品质量检测、幼教、食品加工与销售、饮食业等。

“品牌化创新创业预培平台”专业

专业概况

本专业培养具备食品加工与保鲜、食品质量安全与检验、食品营养与健康等专业知识与技能，能围绕食物资源安全加工与创新利用开展研发、生产、管理与决策的高素质综合性人才。

发展前景

食品工业作为国民经济的支柱产业（其工业总产值占到了全国的10%以上），更是广东省三大传统支柱产业之一，广东省现有规模以上食品企业2000多家，糕点、酱油、碳酸饮料、果汁及果汁饮料等产量均居全国第一位，专业发展前景广阔。

培养特色

本专业采取“特色化、个性化”的培养模式，3年集中理论课堂学习+1年实践教学，专业与众多知名企业建立教学实习基地和研发基地，也可加入导师科研团队或“品牌化创新创业预培平台”-香飘三创（产学研）众创平台替代1年多模式实践学习。

行业地位

广东工业大学食品科学与工程专业近十年发展迅速，特别是在“香辛料精深加工”、“粮油食品安全”、“食用天然产物”等方向在省内乃至国内有较大影响力。学科响应国家双创号召，在大学生创新创业方面特色鲜明，创办了“香飘三创”众创空间，拥有两个省级创新创业平台。

就业情况

学生就业前景广阔，就业区域主要分布于珠三角地区，主要在在各类食品、饮料、营养保健品、检测认证、质量监督等企事业单位或科研机构从事产品开发、科研、设计、教学、质量控制、认证、生产管理等工作。就业单位包括食药监局、海关、出入境检验检疫局、质监局等行政部门；跨国企业及上市公司，如可口可乐、康师傅、无限极、箭牌、国际香精、SGS、嘉士利、百味佳等。近三年来，食品科学与工程专业本科就业率均在99%左右，2016年本专业毕业生就业率达100%。

联系人：于老师

招生咨询电话：(020) 39322203

邮箱：yuhpeng@163.com

基础化学、食品化学、食品微生物学、食品营养学、食品安全学、食品工艺学、食品质量管理学、食品机械与设备、食品分析、食品微生物检验、食品感官分析、食品添加剂、食品标准与法规、食品质量安全认证、冷链食品安全控制、食品营销学、食品企业管理、现代仪器分析、食品工厂设计、食品掺伪鉴别检验等。

专业代码：082701
专业介绍：
培养目标：本专业适应全球发展，紧扣国家食品和健康发展战略，依托食品科学与工程学科产教研三融合的国际合作平台和广东省一流本科专业，旨在培养能够适应社会发展需求，具有健全的人格和正确的价值观、具备食品科学与工程、化学化工、生物学和营养学等多学科宽厚基础，富有全球意识、创新思维、创造能力、工程实践能力和终身学习能力等核心素养，在食品行业及其相关领域的生产、加工、流通，以及与食品科学与工程有关的教育、研究、进出口、安全监督、市场监督等部门，从事食品或相关产品的科学研究、技术开发、工程设计、生产管理、品质控制、教育教学等工作的创新型、复合型人才。
培养规格：暨南大学实行学分制，本专业要求四年内修读满160学分，授予工科学位。旨在培养具有健全的人格、正确的价值观，具备食品科学与工程、食品工程、生物学和营养学等多学科宽厚基础理论知识，具备研究、开发和设计食品新产品、新工艺、新技术的能力；兼备家国情怀和全球视野，富有创新精神、创造能力和终身学习能力的综合型、高素质人才。
课程体系：
本专业的课程体系包括通识教育（包括人文素养类）、基础教育和专业教育三大模块，在所要求修读的学分中，必修学分占70%，选修学分占30%。
专业主干课程包括：
食品生物化学、食品化学、食品微生物学、食品工程原理、食品机械与设备、食品营养学、食品分析、仪器分析、食品科学概论、食品加工工艺、食品添加剂制备与应用、功能食品研究开发、食品标准与法规、食品原料学、转基因食品安全性评价、实验设计与分析、食品专业英语、科技文献检索与写作、及新型食品设计与开发等创新创业课程。
实践环节包括：
食品生物化学、食品化学、食品工艺学和食品分析等专业课程的实验课、课程设计、金工实习、生产实习、毕业设计（论文）。
创新能力培养要求：
学生在修读本专业人才培养方案课程时，要求选修通识教育中的4学分创新创业类课程；还必须参加国家、广东省和广州市等各级的创新创业计划、创新工程、“互联网+”、赢在创新等创新创业能力培养活动，参加活动的学分累计不少于2学分。
授予学位：四年
修读年限：工科学位

【培养目标】培养系统掌握食品科学与工程基本理论知识，具备食品加工与保藏、新产品研制与开发、食品质量控制、食品安全性评价、食品包装、食品企业管理与市场营销等知识与技能的高级专门技术人才。

【主要课程】食品化学、食品微生物学、食品工艺学、食品营养学、食品质量与安全、食品添加剂开发、食品工程原理、食品机械与设备、发酵工程原理、食品酶学、食品包装、市场学、企业经营管理等。

专业代码：082707T

授予学位：工学学士

修学年限：四年

开设课程：

无机化学、分析化学、食品化学、食品工艺学、食品感官检验、食品病理检验、食品毒理学、食品理化分析、食品检验与分析、食品微生物检验、食品质量管理、食品包装学等。

主要实践教学环节

包括食品化学实习、食品营养学实习、食品毒理学实习、食品工艺学实习、现代仪器分析实习、食品检验技术实习、教育实习、毕业实习等。

培养目标

本专业旨在培养具有食品分析检测、营养卫生学、环境与生物科学、管理学的基本理论，具备食品科学与工程和食品质量管理基本知识、基本技能；能运用所学知识解决一定的生产实际问题；具有良好教师素质，能够在中、高等职业学校从事食品安全与质量控制教育教学、教学研究的师资或能在食品原辅料生产、流通和消费领域从事分析检验、质量管理、安全评价、企业管理和科学研究等方面工作的高级技术人才。

专业培养要求

本专业学生主要学习食品科学与工程、食品法规与标准、食品质量管理、食品安全检测的基本知识和技能，受到从事现代教育理论与实践的初步训练，初步获得从事食品安全与质量控制教学和科研以及指导食品生产的能力。

毕业生具备的专业知识与能力

1.掌握教育学、心理学基本知识，具备教师的基本素质和基本能力，能够运用教育学知识和技能从事食品行业的教育教学工作。2.掌握食品营养成分及其加工特性，具有食品营养开发与保健、合理搭配营养、平衡膳食的能力。3.掌握食品卫生与毒理学的基本理论和实验技术，具有对食品的安全性进行分析与评价的能力。4.掌握食品分析检验、食品品质控制的方法，具有对原材料、中间产品及成品进行分析检验的能力。5.掌握资料查询、文献检索及运用现代信息技术获得相关信息的基本方法，具有初步的科学研究和实际工作能力。