专业代码：082701
专业介绍：
培养目标：本专业适应全球发展，紧扣国家食品和健康发展战略，依托食品科学与工程学科产教研三融合的国际合作平台和广东省一流本科专业，旨在培养能够适应社会发展需求，具有健全的人格和正确的价值观、具备食品科学与工程、化学化工、生物学和营养学等多学科宽厚基础，富有全球意识、创新思维、创造能力、工程实践能力和终身学习能力等核心素养，在食品行业及其相关领域的生产、加工、流通，以及与食品科学与工程有关的教育、研究、进出口、安全监督、市场监督等部门，从事食品或相关产品的科学研究、技术开发、工程设计、生产管理、品质控制、教育教学等工作的创新型、复合型人才。
培养规格：暨南大学实行学分制，本专业要求四年内修读满160学分，授予工科学位。旨在培养具有健全的人格、正确的价值观，具备食品科学与工程、食品工程、生物学和营养学等多学科宽厚基础理论知识，具备研究、开发和设计食品新产品、新工艺、新技术的能力；兼备家国情怀和全球视野，富有创新精神、创造能力和终身学习能力的综合型、高素质人才。
课程体系：
本专业的课程体系包括通识教育（包括人文素养类）、基础教育和专业教育三大模块，在所要求修读的学分中，必修学分占70%，选修学分占30%。
专业主干课程包括：
食品生物化学、食品化学、食品微生物学、食品工程原理、食品机械与设备、食品营养学、食品分析、仪器分析、食品科学概论、食品加工工艺、食品添加剂制备与应用、功能食品研究开发、食品标准与法规、食品原料学、转基因食品安全性评价、实验设计与分析、食品专业英语、科技文献检索与写作、及新型食品设计与开发等创新创业课程。
实践环节包括：
食品生物化学、食品化学、食品工艺学和食品分析等专业课程的实验课、课程设计、金工实习、生产实习、毕业设计（论文）。
创新能力培养要求：
学生在修读本专业人才培养方案课程时，要求选修通识教育中的4学分创新创业类课程；还必须参加国家、广东省和广州市等各级的创新创业计划、创新工程、“互联网+”、赢在创新等创新创业能力培养活动，参加活动的学分累计不少于2学分。
授予学位：四年
修读年限：工科学位

本专业培养具有高度的社会责任心和职业道德修养，良好的科学、人文素养，良好的团队协作、沟通能力，具备食品科学与工程领域的基础知识、基本理论和基本技能，能够在食品生产、加工、流通企业、食品科学与工程有关的教育教学、科学研究、进出口、卫生监督、食品安全管理等机构或事业单位，从食品或相关产品的技术开发、工程与工艺设计、生产管理、品质控制、市场开拓、教育教学、科学研究、检验检疫、创新创业等方面工作，适应广东省社会经济及食品工业发展所需的高素质应用型人才。
主要课程：高等数学、线性代数、概率论与数理统计、无机化学、物理学、有机化学、分析化学、仪器分析、物理化学、生物化学、机械基础、工程制图与CAD、食品化学、食品工程原理、食品微生物学、食品营养学、食品分析、食品加工与保藏原理、食品工厂设计与环境保护、食品机械与设备、食品工艺学、食品标准与法规、食品添加剂等。
本科，基本学制为四年，实行弹性学制。符合条件者，授予工学学士学位。

“品牌化创新创业预培平台”专业

专业概况

本专业培养具备食品加工与保鲜、食品质量安全与检验、食品营养与健康等专业知识与技能，能围绕食物资源安全加工与创新利用开展研发、生产、管理与决策的高素质综合性人才。

发展前景

食品工业作为国民经济的支柱产业（其工业总产值占到了全国的10%以上），更是广东省三大传统支柱产业之一，广东省现有规模以上食品企业2000多家，糕点、酱油、碳酸饮料、果汁及果汁饮料等产量均居全国第一位，专业发展前景广阔。

培养特色

本专业采取“特色化、个性化”的培养模式，3年集中理论课堂学习+1年实践教学，专业与众多知名企业建立教学实习基地和研发基地，也可加入导师科研团队或“品牌化创新创业预培平台”-香飘三创（产学研）众创平台替代1年多模式实践学习。

行业地位

广东工业大学食品科学与工程专业近十年发展迅速，特别是在“香辛料精深加工”、“粮油食品安全”、“食用天然产物”等方向在省内乃至国内有较大影响力。学科响应国家双创号召，在大学生创新创业方面特色鲜明，创办了“香飘三创”众创空间，拥有两个省级创新创业平台。

就业情况

学生就业前景广阔，就业区域主要分布于珠三角地区，主要在在各类食品、饮料、营养保健品、检测认证、质量监督等企事业单位或科研机构从事产品开发、科研、设计、教学、质量控制、认证、生产管理等工作。就业单位包括食药监局、海关、出入境检验检疫局、质监局等行政部门；跨国企业及上市公司，如可口可乐、康师傅、无限极、箭牌、国际香精、SGS、嘉士利、百味佳等。近三年来，食品科学与工程专业本科就业率均在99%左右，2016年本专业毕业生就业率达100%。

联系人：于老师

招生咨询电话：(020) 39322203

邮箱：yuhpeng@163.com

食品科学与工程 就业率：100%

国家级特色专业、广东省名牌专业

按照国际工程联盟、《华盛顿协议》国际工程认证标准制定国际化课程体系，培养学生具有宽厚的知识基础、较强的创新实践能力、国际化视野和终身学习能力，使其具备成为食品科学与工程行业的精英或领军人物的潜力。主要专业课均由教授授课，部分采用全英或双语授课，重点培养学生扎实的食品科学与工程基础理论和基本技能，系统掌握食品微生物学、生物化学、食品营养与健康、食品加工工艺、食品分析、食品工厂设计及生产装备、企业管理等方面的知识，能够从事食品及相关领域研究、设计、生产、管理和新产品开发的复合型高素质专门人才。设立食品营养与健康方向，采取自愿与选拔相结合的原则从大二开始分小班培养。

培养具有高度的社会责任感，良好的科学、文化素养，较好地掌握食品科学与工程技术、化学、微生物学、食品营养学等的基础知识、基本理论和基本技能，具有创新意识和实践能力，能从事食品加工工艺设计、农产品加工及贮运保鲜、食品及农产品品质控制、食品新产品及新技术开发、食品加工设备选型、品质分析检验、企业生产经营管理及相关领域教育教学等工作的高级工程技术人才。

【培养目标】培养系统掌握食品科学与工程基本理论知识，具备食品加工与保藏、新产品研制与开发、食品质量控制、食品安全性评价、食品包装、食品企业管理与市场营销等知识与技能的高级专门技术人才。

【主要课程】食品化学、食品微生物学、食品工艺学、食品营养学、食品质量与安全、食品添加剂开发、食品工程原理、食品机械与设备、发酵工程原理、食品酶学、食品包装、市场学、企业经营管理等。

基本修业年限三年

培养目标

本专业培养德、智、体、美全面发展，具有良好职业道德和人文素养，掌握食品微生物、 食品机械设备、食品加工技术等基本知识，具备食品加工的操作技能以及设备的维护与保养 等能力，从事生产加工、技术管理、品质控制等工作的高素质技术技能人才。 就业面向

主要面向食品生产和食品监督管理等部门和相关行业，在生产加工、技术管理、品质控 制等岗位群，从事生产加工、技术管理、品质控制等工作。

主要职业能力

1．具备对新知识、新技能的学习能力和创新创业能力；

2．掌握食品加工技术的基本理论知识和基本技能，具备一定的生产技术管理和解决生产 中常见问题的能力；

3．掌握食品生产设备的工作原理和基本操作技能，具备生产设备的操作、维护和保养能 力：

4．掌握食品检验基本理论和技能，具备一定的产品检测与质量安全管理能力；

5．了解食品生产常见原辅料、半成品、成品的质量安全标准和食品生产国家法律法规和 规范。

核心课程与实习实训

1．核心课程

食品生物化学、食品微生物与检验、乳制品加工技术、焙烤食品加工技术、功能性食品 加工技术、食品机械与设备、食品质量管理等。

2．实习实训

在校内进行微生物培养及检验、乳制品生产、焙烤食品加工以及食品理化分析检测等实 训。 在焙烤食品、乳制品、水产品及功能性食品等生产加工企业进行实习。

职业资格证书举例

食品加工工食品检验工烘焙烘烤工乳品加工工食糖制造工

衔接中职专业举例

农产品保鲜与加工食品生物工艺

接续本科专业举例

食品科学与工程生物技术

【培养目标】
本专业以应用型本科人才培养为出发点，坚持“面向产业需求、创新培养模式、注重食品科学与工程专业技能、强化工程实践”的教育理念，遵循国际工程教育规范，立德树人，培养具有良好的政治文化素质和国际视野，培养系统掌握食品生物技术、食品工程和工艺原理、食品安全控制等食品科学与工程领域的基本知识与基本技能，能够解决食品生产和流通过程中的工艺技术、生产装备和产品质量安全控制等问题，在食品加工、制造和流通企业、食品监督管理部门和科研院所等相关部门从事食品安全生产管理、质量控制、产品销售、技术开发、分析检测、监督管理的高水平应用型人才。
广东科贸职业学院承担高职学段（3年）学籍管理和教学等工作，完成高职学段学业学习并考核合格的学生获得高职院校毕业证书。通过转段考核的学生进入韶关学院试点专业（食品科学与工程）完成本科学段（2年）学业，符合毕业相关条件的学生获本科毕业证书并授予学士学位证书。
【主要课程】
基础化学、生物化学、发酵生产技术、生化分离技术、食品质量与安全、仪器分析、食品检验技术、食品质量与安全、食品工艺学、酿酒工艺与设备、食品工程原理、食品机械与设备、食品生物技术综合技能等。
【就业方向】
在食品、农产品、保健食品等各类食品企业从事产品加工、检验检疫、质量管理、开发应用、技术推广及营销服务等相关工作，也可从事包括科研仪器设备、生物化工产品、化妆品、饲料添加剂等相关生物技术产品的生产与营销等相关工作。