烹饪工艺与营养【培养目标】本专业培养具有扎实的烹饪理论知识，熟悉餐饮企业运作方式和工艺流程，能适应社会发展和经济建设所需要的烹调及酒店餐饮管理业的中高级技能型人才。【学制安排】初中起点：3年（中专+中级工）；5年（大专+高级工）高中起点：3年（大专+高级工）【主要课程】烹饪原料学、烹调工艺学、面点工艺学、食品营养学、宴会设计、酒水知识、江苏名菜、现代厨房管理、餐饮管理务实、实践操作课等。【技能证书】计算机等级证书、英语等级证书、中式烹调