本专业培养既具有现代烹任理论知识,又能够从事烹调的具体制作,在学校、酒店、宾馆、餐厅等企事业单位担任一线技术与管理工作的高级应用型人才。1.主干课程烹调技术、烹饪原料知识、烹任原料加工技术、食品营养与卫生、筵席设计、冷菜、名菜制作、食品雕刻、烹任英语、面点技术、成本核算、饮食文化概论等。2.就业方向毕业生可从事大中型酒店、宾馆、餐厅的烹调技术与管理工作,大中型酒楼经营管理工作,配餐公司的营养与配餐技术与管理工作,也可从事大中专、职高和技