烹饪专业教学计划（白案方向）专业名称烹饪入学要求本专业招收初中毕业生或具有同等学历者。学习年限三年培养目标与规格培养适应社会主义现代化建设需要，德智体美等全面发展，具有中级烹饪技术的人员。职业岗位导向与职业资格本专业毕业生主要面向餐饮等服务业，重点从事白案工作，并取得中级中式面点师资格。职业能力分析(A一)知识结构与要求B1.具有基本的科学文化素养，掌握本专业必需的文化基础知识。B2.掌握有关饭店、餐饮经营基础知识和食品营养与卫生等方面