专业设置
技 工 部 | 专业名称 | 学制 | 教学内容 | 学费 |
烘焙工艺 | 二年制 | 食品营养卫生与安全，食品原材料，成 本核算，食品企业管理，店长经理实务，设备 使用与保养，食品店面策划与营销，西点艺 术，烘焙工艺、艺术蛋糕装饰，面包制作，糕 点制作。 | 第一学年 6000元 第二学年 3300元 | |
培 训 部 | 西点专业 （中级班） | 半年制 | 营销与管理、饼屋的设计、面包学习：美式、台式、法式、德式等90个品项制作。蛋糕学习：戚风类、海绵类、糖油拌合类、蛋白类等45个品项的制作。中西式糕点学习：混酥类、油炸类、清酥类、泡芙类等35个品项的制作。月饼学习：广式、苏式、台式等月饼。艺术蛋糕学习：立体、平面、手拉胚等多款多边形蛋糕、水果巧克力蛋糕、喷枪、雕刀、制作各款饮料、无糖烘焙产品，产品成本核算。 | 5160元 |
西点专业 （） | 三个月 | 面包学习：醒发原理、配方设计与计算、面包制作手法、美式软质50多个品项制作、各式面包装饰馅料制作。蛋糕学习：戚风类、海绵类、重油类、蛋白类等30多个品项制作。中西糕点学习：清酥类、混酥类等18个品项制作。月饼学习：广式月饼。艺术蛋糕裱花学习：各种花咀应用、各种花边花卉、12生肖、卡通动物、艺术字体、蛋糕的布局与装饰等多款式蛋糕；产品成本核算、饼店选址、设备及原料的购进。 | 4160元 | |
艺术蛋糕装饰 专科班 | 三个月 | 蛋糕抹胚、吊线、字体、色彩搭配、各种 花咀应用、各种花边及12生肖、各种花卉30余 种及卡通人物，各种动物造型、巧克力花及装 饰配件等，仿真12生肖制作，仿真花卉制作、 立体卡通、动物、人物制作、欧式水果蛋糕制 作、慕斯蛋糕制作，强化训练达到会制作立体、 平面、手拉胚等各款蛋糕，并教你使用喷枪， 雕刀制作各款高难度蛋糕。 | 4160元 | |
艺术蛋糕装饰 （） | 二个月 | 蛋糕抹胚、字体、色彩搭配、各种花边的 变换及制作，12生肖制作、弧形蛋糕坯制作， 10种花卉及卡通人物，各种动物造型，整体蛋 糕的布局与装饰。 | 2600元 |