2016年广西本科对口中职自主招生考试
食品科学与工程专业技能测试方案
一、测试时间、地点和报到要求
（一）测试时间
（二）测试地点
测试地点：广西农业职业技术学院（考场安排见准考证）
地址：广西南宁市大学东路176号
(三)报到要求
1.报到时间
2.报到材料
测试考生须带准考证、身份证（或户口簿）等进行职业技能测试资格复审（身份证或户口簿证件验原件）。
二、测试项目、内容及形式
（一）测试项目
职业技能测试包括专业综合面试和专业技能操作。
（二）测试内容及形式
1.专业综合面试
在面试现场，用3分钟的时间回答问题，由现场专家组打出面试成绩。
专业综合面试考查学生对以下食品科学与工程专业基础知识和专业内涵的了解和掌握程度：
(1)食品添加剂的定义、分类、作用，能列举一些食品加工中常用的食品添加剂名称；
(2)食品中的基本营养成分及其作用；
(3)对食品变质的理解，了解引起食品变质的原因和危害；
(4)对食品、食品分析概念的理解；食品分析检测的内容、目的和任务；
(5)对食品安全概念的认识，能分析我国出现食品安全问题的原因和提出预防食品安全事件的有效措施；
(6)熟悉食品生产常用的加工及保藏方法；
(7)熟悉食品加工常用的杀菌方法及其原理；
(8)对食品科学与工程本科专业的理解和认识；
2.专业技能操作
考生从下述考试项目内容中通过抽签选择一个项目参加考试。测试考生对实验基本操作的掌握程度。
项目内容 | 测试形式 | 时间 |
溶液配置 | 配制溶液操作技能（包括溶解、定容） | 30分钟 |
溶液稀释 | 溶液稀释操作技能（包括移液、定容） | 30分钟 |
三、考核计分办法
1、职业技能测试满分为300分，专业综合面试占150分，专业技能操作占150分。
2、职业技能测试总分＝专业综合面试分数+专业技能操作分数
四、技能测试注意事项
1.考试现场统一提供实验操作相关仪器设备。
2.考生在规定时间内完成技能操作，待测试完后整理桌面，将实验用具清洗干净归还原位。
3.实验所用试剂药品设备严禁带出考场。
