培养目标：本专业培养具有现代质量与安全意识，在掌握食品加工与食品质量控制和检测分析基本理论的基础上，重点掌握食品加工过程中质量与安全问题的管理与控制技能，能从事食品质量检测和控制、食品安全管理、食品质量认证和风险评估及高级管理人才等相关工作的高素质技术技能型人才。
主干课程：《食品化学》、《食品生产技术》、《食品微生物检测技术》、《现代食品分析技术》、《食品检测实验室管理》、《食品安全与质量控制技术》、《食品安全与风险评估》。
师资团队：
叶爱英，女，副教授，博士，分析工高级技师，食品质量与安全专业带头人，省高等学校优秀教学团队“品质检验课程群教学团队”主要成员。主要从事研发分析教学工作，研究方向为食品质量控制。指导学生参加全国化学检验工技能大赛获一等奖，获江苏省教育教学成果二等奖2项，江苏省科学技术二等奖1项。主持或参与市级以上课题6项，获授权发明专利2件，公开发表论文多篇，中文核心期刊7篇。
黄一波，男，副教授，博士，分析工高级技师。江苏省高校“青蓝工程”优秀骨干教师，江苏省“333工程”中青年学术带头人。主要从事分析检验类相关课程教学工作，指导学生参加全国工业分析检验技能大赛一等奖1项，二等奖1项。指导学生获江苏省高校本专科优秀毕业设计一等奖1项。主持常州市应用基础研究课题、江苏省精细化工重点实验室开发课题、江苏省教育规划课题、江苏省教育厅高校哲学社会科学项目，以及企业横向课题多项。获授权发明专利2件，公开发表SCI收录论文8篇，中文核心期刊论文10篇。
李颖超，女，博士。主要从事食品质量与安全相关课程教学工作，协助指导本科及研究生毕业论文。主持江苏省高校研究生科研创新计划项目1项，参与国家自然科学基金面上项目、国家科技支撑计划项目各1项，参与国家级及省级、或校级科研项目多项，共同发表论文15篇。完成“2012年食品安全发展报告”，“国内外食品安全管理经验研究与借鉴”等部分编写工作，在食品质量安全和农产品贮藏方面具有良好的专业背景和丰富的科研实践经验。
贺琼，女，讲师，硕士，骨干教师，主要从事分析化学教学工作，主讲分析化学、食品质量安全等课程，研究方向为食品质量安全与控制。指导学生参加全国职业院校学生化学检验工技能大赛获团体一等奖、二等奖4项。主持江苏省教育规划课题1项、院级课题3项，参与课题多项，公开发表论文8篇，主编或参编教材多本。《无机化工产品品质检验》国家级资源库主讲教师，主持院级课程建设项目两项。获学院2016年“十大感动人物”，多年来，从事班主任工作，深受学生喜爱。
徐瑾，女，副教授，硕士研究生，分析工高级技师，骨干教师，省高等学校优秀教学团队“品质检验课程群教学团队”成员，主要从事化学品研发及分析的教学与研究工作，研究方向为天然产物的分离分析研究；主讲生物产品品质检验与质量控制等课程；指导学生参加全国石油和化学职业院校化学检验工技能大赛获团体一等奖、二等奖。主持省级教研课题1项，院级教研课题2项、科研课题1项，申请实用新型专利1项；公开发表论文十余篇，获江苏省高等教学成果二等奖1项，获中国石油和化学工业优秀出版物（图书奖）二等奖1项（《溶剂试剂分析》），在学院教学比赛中获奖多项。
薛银刚，男，博士/博士后，高级工程师。国家环保专业技术拔尖人才，江苏省“333”第三层次中青年学术技术带头人。先后从事进出口食品和化妆品检测、生物生态监测等工作。研究方向为食品健康和安全，新型污染物的毒性效应及健康风险评价。主持国家自然科学基金、江苏省自然科学基金、国家环保部标准项目等10余项。参与国家水专项、环保部公益项目、国家自然科学基金等10余项。发表各类论文30多篇，申请专利40余项，授权5项，参加编写专著2部。先后荣获国家环保部科技进步奖三等奖、江苏省环境保护科学技术进步奖二等奖、三等奖和常州市科技进步二等奖、三等奖。
就业面向：主要面向长三角及江苏省地区食品及药品卫生监督管理部门、食品药品企业、餐饮行业的食品检验、食品加工、食品质量安全的监督与管理，以及社区食品营养与安全服务等岗位。主要从事食品加工，如新配方、新产品的开发研制，食品质量检验，生产加工过程技术管理，食品加工和检验仪器的维护管理，食品质量安全风险控制等工作。
就业岗位：
食品工艺员岗位：食品加工，食品加工过程监控与管理；
食品质检员岗位：食品原辅料品质检验、成品品质检验、分析仪器设备的维护与保养；
质量监督与管理岗位：产品质量检验、产品质量监督、产品质量管理，食品储运与保藏，QS、HACCP和ISO22000体系认证；
食品工程师岗位：新产品开发、分析检测方法建立与验证；
拓展岗位：食品营养师、实验室资质认可、食品营销、分析仪器设备销售。
