2019年广西大学硕士研究生入学 《农业知识综合三（341）》考试大纲

考试性质
机械学院：通过考试主要考核考生掌握有关农业工程的基本知识情况及对现代农业工程的发展状况的了解。

轻工学院：考试的目标在于考查考生对食品分析、食品安全性评价、食品标准与法规的基本概念、基本理论的掌握，考核学生对于食品品加工工艺的过程控制的机理应用和判断分析能力。考生应能：
1．正确理解食品分析、食品安全性评价、食品标准与法规的基本概念；
2．掌握食品分析、食品安全性评价、食品标准与法规基本原理与方法；
3．掌握对于食品品加工工艺的过程控制的机理应用和判断分析能力；

考试方式和考试时间
机械学院：闭卷，笔试；试卷中的所有题目按试卷要求回答。

轻工学院：闭卷，笔试；试卷中的所有题目按试卷要求回答。

试卷结构

考试内容和考试要求
机械学院：
要求了解：1.农业工程对农业生产的影响。2.农业生产工具的发展。3.农业工程的范围及分类。4.农业工程的特点和使用要求。5.农业工程的经济性。6.农业工程的技术发展。7.农业工程的研究开发和设计程序。解决农业工程问题的正确思维方法。把基础研究、应用基础研究和推广前研究有机的结合起来。农业工程问题研究、设计和管理农用机械、电器设备及建筑的结合。
第一章  农业物料的工程性质学时数
要求一般理解有：
1-1 概述
1-2 农业物料的形态及其机械特性
掌握的重点内容有：
1-3 农业物料的热特性
1-4 农业物料的电磁辐射性、电特性和磁特性
1-5农业土壤的工程性质
第二章 农业机械化
要求一般理解：
2-1 概述
2-2 农业机械与机械化作业
掌握的重点内容有：
2-3农业机器配套
2-4 农业机械化发展战略
第三章 农村电气化及农业应用电子技术
要求了解:
3-1 农村电气化
3-2 农业应用电子技术
第四章 农业建筑与农业生物环境工程
要求一般理解：
4-1 概述
掌握的重点内容有：
4-2 温室建筑与环境工程
4-3 禽畜建筑与环境工程
4-4 果疏贮藏保鲜建筑工程
第五章 农业水土控制
要求了解:
5-1 概述
5-2 农田灌溉与排水
5-3 土壤水蚀及风蚀
第六章 农产品加工工程
要求了解:
6-1 概述
6-2 农产品加工原理及方法
第七章 农业环境保护与农村能源
要求了解:
7-1 农业环境保护
7-2 农村能源



轻工学院：
1.食品分析
样品采集、物理检验法和食品营养成分、食品风味成分，有害有毒成分、食品病原微生物、辐照食品、转基因食品及新资源食品等的分析与检测，以及实验评价与数据处理等。
2. 食品安全性评价
运用毒理学动物试验结果，并结合人群流行病学调查资料来阐述食品中某种特定物质的毒性及潜在危害，对人体健康的影响性质和强度，预测人类接触后的安全程度。
食品安全性评价的适用范围包括：
①用于食品生产、加工和保藏的化学和生命物、食品添加剂、食品加工用微生物等。
②食品生产、加工、运输、销售和保藏等过程中产生和污染的有害物质和污染物，如农药、重金属和生物毒素以包装材料的溶出物、放射性物质和食品器具的洗涤消毒剂等。
③新食品资源及其成分。
④食品中其他有害物质。
3.食品标准与法规
主要考核《食品安全法》、《农产品质量安全法》以及相关的法律法规和标准等知识。主要内容：食品标准、食品安全强制性标准、食品标准的制定、中国食品法律与法规、我国的食品卫生与质量安全监督管理、餐饮、食堂的食品卫生监督与管理、保健食品的安全监督与管理、农产食品及原料的安全监督与管理、食品包装材料的安全监督与管理、进出口食品的检验与管理、国外食品法律法规介绍、食品风险分析与食物中毒处理等。