附件4：
2019年研究生入学考试自命题科目考试大纲
考试科目代码：空 考试科目名称:食品工程原理
考试内容范围: 流体流动 要求考生能够进行流体静力学基本方程的应用计算 要求考生理解和运用实际流体的伯努利方程进行计算. 能够进行流体流动阻力的计算. 4. 能够进行相应简单管路的计算
流体输送 能够进行离心泵安装高度的计算. 能够进行离心泵的选用。
粉碎与混合 能够进行几种粒度的计算. 掌握筛分效率和筛分速率的计算 掌握混合速率的计算.
传热与蒸发 能够进行多层平壁和多层圆筒壁的计算. 2. 能够进行稳态换热计算 3. 能够进行单效和多效蒸发的计算
制冷与干燥 1． 掌握常见的制冷剂的命名原则 2． 掌握湿空气的基本热力学过程 3． 能够进行干燥的计算.
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考试总分：150分 考试时间：3小时 考试方式：笔试 考试题型： 选择题（30分） 填空题（30分） 计算题（60分） 论述题（30分） 参考书目：《食品工程原理》第二版，杨同舟、于殿宇主编，中国农业出版社 |
