2周粤菜技能提升班
2周粤菜技能提升班
课程亮点：
1、顺德名厨亲自授课(超过15年以上的顺德名厨(顺德只有120位顺德名厨)，并且有从事顺峰山庄或知名品牌餐饮企业的经验)。
2、课程的设计围粤菜进行设计。
3、课程目的性，针对性强，学习时间短。
4、小班教学，学生对每个菜进行实操练习。
5、0基础到创业，无需烹饪功底。
6、时间短，见效快，辅助创业。
适合学员：
1、广大餐饮行业爱好人员，通过学习，可以筹办开设餐饮实体店。
2、自主创业的人员或小团队(2-3人)。
3、所有菜品都围绕着现时餐饮市场的产品品种去设计。
课程流程：
时间 | 第1周课程 | ||||
1 | 上午 | 开学礼+四宝潮式卤水拼盘 | 咸香鸡 | ||
下午 | 檀岛酱汁大肉蟹 | 京都骨 | |||
2 | 上午 | 广东盆菜 | 客家盐焗鸡 | ||
下午 | 一鱼二味(捞起鱼生) | 一鱼二味(盐油蒸鱼) | |||
3 | 上午 | 火焰鱼 | 大盘鱼(鱼、海鲜等) | ||
下午 | 白果猪肝汤 | 猪肚鸡 | |||
4 | 上午 | 广州名厨表演 | 广州名厨表演 | ||
下午 | 参观 | 晚宴 | |||
5 | 上午 | 椒盐猪手 | 椒盐鹅掌 | ||
下午 | 五味鹅 | 荔茸鸭 | |||
时间 | 第2周课程 | ||||
6 | 上午 | 陈皮烧鸡王 | 四宝炒牛奶 | ||
下午 | 灌汤鲮鱼球 | 肉胶、鱼胶制作工艺 | |||
7 | 上午 | 石头煎焗鳗鱼 | 碧翠炸鳝球 | ||
下午 | 玉树麒麟鱼 | 油泡鱼球 | |||
8 | 上午 | 燕麦骨香乳鸽松 | 鸽蓉饭 | ||
下午 | 锅上叉烧 | 抢手卤肉 | |||
9 | 上午 | 广州名厨授课表演 | 广州名厨授课表演 | ||
下午 | 参观 | 晚宴 | |||
10 | 上午 | 脆皮多汁乳鸽 | 盐焗乳鸽 | ||
下午 | 原只蕃茄煮鲍鱼 | 无骨鲫鱼+毕业典礼 | |||
