工艺美术学院美术教育专业有着丰富的教学经验，在多年的教师教育中形成了师范生教师能力培养特色，建立了师范生教师能力培养体系。通过课程改革，逐步从单一的培养小学美术教师扩展到培养“一专多能”具有较强工作能力的双师型人才。拥有开封市二师附小、开封小红马美术培训等多个校外实习实训基地。并根据合作市场需求和用人单位的建议合理调整、充实课程设置和教学计划，努力实现“用人单位、学生、学生家长、学校”四方满意、合作共赢的目标。美术教育学生的绘画作品多次在河南省大学生科技文化艺术节获一、二、三等奖。在全国职业院校师生书画作品展中入选。
培养目标：本专业培养具有良好的思想道德品质、扎实的美术教育基本理论、熟练的美术创作实践技能和较强的美术教育教学实践能力，能在小学及少儿绘画培训机构和幼儿园专业美术绘画方面从事美术教学教研和美术创意设计工作，并具有较强社会适应性和终身学习能力的复合型卓越人才。
课程设置：素描；色彩；速写；中国画；油画；装饰画；三大构成；儿童创意绘画；儿童创意手工；板报设计；纸版画；环创设计；PPT设计制作；教案编写；电脑辅助设计；三笔字；小学美术教学论；中外美术简史；
师资介绍：美术教育专业拥有一支结构合理、素质优良、精干高效的教师团队。20位专职教师中，有教授2人，副教授4人，研究生学历7人，双师素质教师14人，省级学科技术带头人2人，市拔尖人才1人，校外辅导教师6人。近年来出版专著4部，发表论文40余篇，完成省级课题10余项。教师中多件作品入选全国和省美术展览并获奖，多人举办过个人画展和出版过个人画册。
