粤菜师傅（烹饪、面点）培训招生简章
一、学校简介
2018年4月，新会区人民政府为大力发展职业教育，将新会（时年）高级技工学校与新会冈州职业技术学校进行整合升级发展，申报技师学院。整合后的新会高级技工学校占地面积157亩，在校生6600多人，现有两个校区：时年校区和冈州校区，其中时年校区位于新会国家森林公园圭峰山4A级风景名胜区内，冈州校区位于新会区会城龙兴花园内。
江门市新会高级技工学校（新会冈州职业技术学校），是人力资源和社会保障局属下的一所全日制国家级重点公立学校，是国家职业技能鉴定所，是江门市高技能人才公共实训基地，是广东省粤菜师傅培训基地。专业开展技能提升培训和国家职业资格认证考试考前培训，学校办学条件优裕，教学设备先进，校园环境宽敞，师资团队强大，在多年的办学实践中，学校形成了自己的特色，办学实力和声誉得到了社会的公认。4月26日，学校通过了广东省技师学院的实地考察和现场评审，迎来了学校发展的新机遇。
烹饪专业是学校的重点专业，本专业建有1500平方的烹饪实训中心，建有“广东省粤菜师傅大师工作室”，专业教师具有丰富的实战经验，近年经学校培养出来的学生，深受周边各大餐饮业的欢迎，毕业生供不应求。为深入实施省委省政府提出的“粤菜师傅”工程，推动“粤菜师傅”培育、就业创业、职业发展三大行动计划，我校充分利用本校的“粤菜师傅”资源，面向社会开展“粤菜师傅”培训工作。
二、培训项目
（一）中式烹调师
1、培训内容
经典与新式粤菜的系统性培训，以五邑地区的风土人情和特色食材为依托，将理论与实操相结合教学。主要教学内容包括：烹饪基本功、烹饪原料知识与加工、烹调法，实训内容有：陈皮五彩炒鱼丝、杜阮凉瓜煎蛋、煎酿三宝、新会陈皮骨、果汁鸡扒、糖醋咕噜肉、菊花鱼、香菠煎焗骨等。
菊花鱼
新会陈皮骨
糖醋咕噜肉
果汁鸡扒
对于有意向考取中式烹调师国家职业资格证书学员，学校还将组织考前的理论和实操强化培训。
培训30学时，逢星期一、三、五晚上课。
2、收费
初级班：培训费1000元/人（含培训费、材料费），鉴定考证费240元。
中级班：培训费1000元/人（含培训费、材料费），鉴定考证费300元。
（二）中式面点师
1、培训内容
培训采用理论与实操相结合的“一体化”教学方式，针对现代中式面点，结合五邑地方特色开展系统性培训，主要的教学内容包括：养生花式馒头、生肉馅、烧卖、凤冠饺、咸水角、风味糯米糍、芝麻软枣、水饺、餐包、焦糖发糕、马蹄糕、新会陈皮酥、奶香椰挞等。
风味糯米糍
咸水角
马蹄糕
养生花式馒头
对于有意向考取中式面点国家职业资格证书学员，学校还将组织考前的理论和实操强化培训。
培训30学时，逢星期一、三、五晚上课。
2、收费标准
初级班：培训费1000 元/人（含培训费、材料费），鉴定考证费170元。
中级班：培训费1000 元/人（含培训费、教材费），鉴定考证费240元。
（三）西式面点师
1、培训内容
培训采用理论与实操相结合的“一体化”教学方式，针对现代西式面点（简称西点）的系统性培训，主要的教学内容包括：饼干、曲奇、餐包、菠萝包、奶黄酱、卡士达酱、水果布丁、拿破仑蛋挞、椰挞、新会陈皮酥、酥皮泡芙、戚风蛋糕、瑞士蛋糕卷等。
饼干
瑞士蛋糕卷
菠萝包
拿破仑蛋挞
对于有意向考取西式面点国家职业资格证书学员，学校还将组织考前的理论和实操强化培训。
培训30学时，逢星期一、三、五晚上课。
2、收费
初级班：培训费1000元/人（含培训费、材料费），鉴定考证费170元。
中级班：培训费1000元/人（含培训费、材料费），鉴定考证费240元。
三、培训对象
准备从事餐馆、酒楼、烘焙糕点店、食堂的中餐、面点烹饪岗位或创业，以及对烹调、面点有兴趣爱好的社会人士。
四、咨询、报名
1、咨询方式
咨询电话：0750-8257015、8257013，何老师、陈老师。
2、报名方式
需要参加培训的人员凭身份证报名。随到随报，额满开班。
报名地点：江门市新会高级技工学校（冈州校区）培训处，地址：江门市新会区会城西园新村68号（会城城北路龙兴花园入口直上）。
五、考证政策说明
考取职业资格证需要从初级到中级。对于考取职业资格证，并符合相关条件的学员，可向政府申请“技能晋升补贴”1600元。详情可向学校培训处咨询。
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