2022年北京农学院酿酒工程专业

一、专业简介

酿酒工程专业是教育部《普通高等学校本科专业目录(2012年)》食品科学与工程类下属专业，是高等学校根据国家或地区科技、经济和社会发展对本科酿酒工程专业人才的需求提出，经过教育部审核批准而设置的。围绕学校都市型农林院校的办学特色，本专业培养德、智、体、美、劳全面发展，具备化学、生物学、工程学、管理学、市场营销学等基础理论知识，系统掌握酿酒工程的基础理论和专业技能，在酒类的生产、流通与消费领域，能从事科学研究、产品研发、工程设计、生产管理、质量控制、品牌建设、市场与文化推广等方面工作，具有宽广知识和多领域适应能力的复合应用型人才。

二、主干学科

食品科学与工程。

三、培养特色

酿酒工程专业培养在酒类生产、流通及科研等领域具有宽广知识和适应能力的具有都市型农林特色的复合应用型人才。

四、主要课程

理论课程：食品微生物学、酿酒历史与文化、葡萄酒品评学、酿酒葡萄原料学、酿造酒工艺学、蒸馏酒工艺学、葡萄酒市场学、食品生物技术、酒类风味化学、酿酒专业英语、酒类品评学、酿酒设备与工厂设计等。

实践环节：酒类生产与市场调研、酒类生产实习、酒庄管理、酒类分析与检验综合实验、酿酒工艺创新综合实验、专业综合实习、科研训练与毕业论文、社会实践等。

五、学制：四年

六、授予学位：工学学士学位

七、就业方向

毕业生就业范围分布广泛，在酿酒的生产、加工、流通及与之相关的教育、研究、进出口贸易、卫生监督、安全管理等部门，从事酿酒或相关产品的科学研究、技术开发、产品研发、工程设计，生产管理与质量控制、市场与消费研究、产品销售与文化推广、检验检疫、教育与培训等工作。