2021年中山市技师学院粤菜师傅广府风味菜烹饪专项能力考核培训班广府风味菜烹饪专项职业能力考核培训班课程安排表
2021年中山市技师学院“粤菜师傅广府风味菜烹饪”专项能力考核培训班招生计划广府风味菜烹饪专项职业能力考核培训班课程安排表
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更新：2022-04-03 18:58:05解决时间：2022-03-01 11:24
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(五)广府风味菜烹饪专项职业能力考核培训班课程安排表
| 培训单元 |
培训内容 |
总课时 节 |
总课时 |
||||
| 理论学习 |
操作技能 |
||||||
| 模块一“粤菜师傅”基本技能操作 |
刀工技能 |
2 |
4 |
||||
| 烹饪技术基础技能 |
2 |
||||||
| 模块二 广府风味菜烹饪专项职业能力考核 |
序号 |
品种名称 |
6 |
||||
| 指 定 菜 |
1 |
韭王肉丝炒面 |
2 |
||||
| 2 |
糖醋咕噜肉 |
2 |
|||||
| 3 |
干炒牛河 |
2 |
|||||
| 自 选 菜 |
4 |
中山脆肉鲩烹饪 （炒、炸、焖三选一） |
2 |
18 |
|||
| 5 |
石岐乳鸽（脆皮炸） |
2 |
|||||
| 6 |
小榄炸鱼球 |
2 |
|||||
| 7 |
神湾菠萝炒鸡片 |
2 |
|||||
| 8 |
原味蒸沙栏鸡 |
2 |
|||||
| 9 |
砵仔焗鱼肠 |
2 |
|||||
| 10 |
隆都皮胶焖洋鸭 |
2 |
|||||
| 11 |
小榄菊花鱼云羹 |
2 |
|||||
| 12 |
韭黄煎虾饼 |
2 |
|||||
| 模块三 专项职业能力考核综合训练 |
8 |
8 |
|||||
| 合计 |
36 |
||||||
答案来源于:2021年中山市技师学院“粤菜师傅广府风味菜烹饪”专项能力考核培训班招生计划
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2022-03-01 11:24
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