学校已启动“广州医科大学与美国加州州立大学旧金山分校心理学本科2+2项目”，学生可通过选拔参加该项目，毕业后可以分别获得两所大学的学士学位。主干学科包括心理学、医学。学生就业前景是能够在医疗机构、政府机关、学校、企业、社区等部门，从事心理咨询与治疗、心理卫生保健、心理健康教育等相关工作。

护理学专业是一级学科硕士点、省级特色专业、市级名牌专业和特色专业，拥有省级人才培养模式创新实验区、省级实验教学示范中心、省级精品资源共享课、市级重点扶持学科等。2012年挂靠临床医学专业启动了护理学博士研究生教育。目前学校已启动“广州医科大学-澳大利亚昆士兰科技大学护理学本科2+2项目”，学生通过选拔可参加国际交流项目，毕业后可分别获得两所大学的学位。主干学科包括基础医学、护理学。毕业学生能在医疗卫生保健领域从事临床护理、预防保健、护理管理、护理教育和护理科研工作。

临床医学专业是一级学科博士点、国家级特色专业建设点、国家级第一批卓越医生教育培养计划改革试点、省级名牌专业、省级特色专业建设点、省级重点专业、省级专业综合改革试点，拥有国家级精品资源共享课程、国家级精品视频公开课程、国家级校外实践教学基地、国家级双语教学示范课程、国家级教学团队和国家级教学名师。临床医学专业办学依托临床医学国家重点学科，9个国家临床重点专科，其中呼吸内科排名全国第一、胸外科排名全国第七，临床医学进入ESI排名全球前1%。主干学科包括基础医学和临床医学。学生就业前景是能从事临床医疗、预防保健、医学研究等相关工作。

生物技术是广东省应用型人才培养示范专业，拥有省级精品课程和市级精品课程，拥有包括国家重点实验室和广东省重点实验室在内的多个高水平校内外实习基地。同时，学校已启动“广州医科大学-英国胡佛汉顿大学生物技术本科2+2项目”，学生可通过选拔参加该项目，毕业后可分别获得两所大学的学士学位。生物技术专业学生培养在广州医科大学与中国科学院广州生物与健康研究院联合生命科学学院实施，主要培养干细胞研究以及应用的高水平人才。主干学科包括生物学、基础医学。学生能在高等医药院校、科研机构从事教学或研究工作，能在医疗、制药、食品等生物高新技术领域从事开发应用、生产和管理等相关工作。

公共事业管理是省级专业综合改革试点、广州市属高校特色专业，拥有市级精品课程。学校于2009年启动“广州医科大学与美国加州州立大学（北岭分校）公共事业管理本科2+2项目”，学生可通过选拔参加该项目，毕业后可以分别获得两所大学的学士学位。主干学科包括医学、管理学。学生毕业后能在文化、卫生、社会保障、公用行业等公共事业单位、行政管理部门、非政府组织以及医药企业从事业务管理和综合管理工作。

药学专业是省级专业综合改革试点、市级特色专业，拥有省级重点学科、省级实验教学示范中心、省级高等学校教学团队。主干学科包括药学、化学、基础医学。毕业学生能在药物研发单位、医药院校、医院、药房、医药生产和流通企业、药品检验和药事管理部门等从事药物研究与开发、生产、质量监控、管理、营销和监督合理用药等工作。