厨师 广东省环保技工学校
- 更新日期：2022-11-25 20:10:47
- 学校类型： 公办学校
- 联系方式：020-32198811 020-32198822
- 学校地址：广东省广州市百花岭北街218号
广东省环保技工学校烹饪专业（中式烹调）
主要课程：计算机应用基础、饮食文化概论、烹饪基础化学、中国名菜、烹饪工艺美术、烹饪基础功训练、中式烹饪技巧、中式面点技巧、烹饪原料知识、中式热菜制作、中式面点制作、冷菜、冷拼与食品雕刻技艺、烹饪营养与卫生、现代餐饮经营管理等。技能考证：中式烹调师证、中式面点师证就业方向：在旅游企业、星级酒店和中型餐饮连锁企业，从事中西餐烹调及自主创业与酒店餐厅、餐饮企业的经营管理工作。
广东省环保技工学校烹饪专业（中西式面点）
主要课程：饮食业基础知识、烹饪化学、饮食文化概论、面点基础功训练、中式面点制作、西式面点制作技术实操、食品安全法、面点及烹饪原料知识与加工工艺、烹调营养与卫生、西式面点制作、西餐烹饪技术、西式面点设备工具安全操作与维护（设备管理知识）、现代餐饮经营管理等。技能考证：中式面点师证、西式面点师证就业方向：主要面向酒店、餐饮等服务业，大型企业、事业单位食堂，从事烹饪岗位，自主创业等工作
广东省环保技工学校烹饪专业（西式烹调）
主要课程：西式烹调基础知识、烹饪原料基础知识、饮食营养卫生、西式烹调技术、原料加工技术等课程熟练掌握西餐的初细加工、少司调制和菜肴制作技能，掌握西餐的基础理论知识，了解西厨房的格局和设置掌握烹调方法的概念、工艺流程、基本原理、技术关键、成菜特点、分类、代表菜品以及与类似烹调方法等。技能考证：西式烹调师证、西餐厨师就业方向：面向大型西餐连锁店,星级大酒店和中、大型西餐烹调及自主创业等餐饮行业。
