烹调工艺与营养专业代码:640202专业名称:烹调工艺与营养所属院系:旅游学院学制:3年公共基础课：英语、思修、毛概、体育、计算机专业基础课：原料加工技术、烹调工艺、食品营养与配餐、餐饮成本核算、饭店管理概论、餐饮管理专业支撑课：饮食文化、面点工艺、食品化学、宴会主题设计、烹饪美术专业拓展课：调味技术、创新菜品开发与设计、食品雕刻与冷拼专业介绍：学生通过在校期间系统的理论学习和技能训练，具有本专业所学要的知识结构、能力结构和素质结构。本