柠檬炖鸭要如何做好每一道菜，如何烹制出色、香、型、养俱全的潮菜，这是人们日常谈得多的话题之近日，汕头市非物质文化遗产潮菜烹饪技艺保护传承基地——南粤潮菜培训学校围绕“做好菜”的问题，将组织潮菜老师傅进行面对面授课，引导潮菜烹饪爱好者对各个具有保护和传承的潮菜、适时令养生菜品就如何挑选食材、对每道菜品的调味、火候控制以及酱碟的搭配等等进行现场菜品示范操作，学员边学习边品尝的形式，