湖南国防工业职业技术学院是经湖南省人民政府批准、国家教育部备案成立的一所全日制公办高等职业技术学院，其前身是江南机器厂职工工学院。

学院前身为1962年江南机器厂创办的职工工艺技术培训班；2008年1月，经湖南省人民政府批准正式成立湖南科技工业职业技术学院；2015年4月，学院移交湖南省人民政府管理，成为湖南省教育厅直属高职学院。2016年1月，经湖南省人民政府批准，学院更名为湖南国防工业职业技术学院。

根据2019年6月学院官网信息显示，学院占地面积430余亩，校园建筑总面积109775㎡，固定资产1.5亿元,教学仪器设备总值4500万元，有教职员工310余人，各类在校学生5000余人。

五年制高职招生计划属指令性计划，带招生指标。毕业后颁发国家承认的大专文凭，并有报到证（与派遣证类似），可以参加国家机关和事业单位的录用考试。