资源环境系
资源环境系是学院办学历史长、师资力量雄厚的主干系；现设有林业技术、森林资源保护、生物技术及应用、森林生态旅游、旅游管理、食品营养与检测、食品加工技术等专业，其中林业技术是中央财政支持，国家骨干高职院校重点建设专业。
资源环境系拥有1个国家级优秀教学团队、2个省级优秀教学团队。在34名专任教师队伍中，教授5名、副教授及高级工程师15名，博士4名、硕士21名。系部拥有2个国家级实训基地、2个省级实训基地；珍藏我系
资源环境系，创新“教学做相融合，产学研一体化”人才培养模式，注重学生技能培养，毕业生以“综合素质高、专业基本功扎实、职业能力强”的鲜明特色受到用人单位广泛好评，为福建省培养了大批的林业科技人才，被誉为“八闽林人的摇篮”。
林业技术专业
主干课程：林木种苗生产技术、经济植物栽培、林业有害生物控制技术、森林营造技术、森林经营技术、森林调查技术、林业“3S”（GPS、GIS、RS）信息技术、森林资源经营管理、森林资源资产评估、林业行政执法实务等。
就业方向：主要面向林业调查规划院、林业局（站、场）、森林公园、营林公司、自然保护区、森林资源资产评估机构等单位，从事林业经营管理、现代生态环境规划与保护、森林旅游资源开发、森林资源管理与监测等技术与管理工作，近年来，每名毕业生均有5个就业岗位可供选择。
林业技术专业（林业信息方向）
主干课程：数理统计与数据分析、数据库技术与应用、遥感技术、GIS数据处理与应用、GPS原理与应用、计算机辅助设计与Photoshop图像处理技术、森林调查技术、森林防火、森林资源调查与监测等。
就业方向：主要面向林业、农业、交通、国土、水利、测绘等部门基层单位或相关企事业，从事地理信息采集、处理、应用3S信息技术及数据库及计算机网络等技术进行资源信息采集、处理、分析、制图与技术管理工作岗位。
食品营养与检测专业
主干课程：抽样检验技术、食品营养与卫生、营养调配技术、食品理化分析、食品微生物检测技术、食品感官分析、食品安全与质量管理、食品标准与法规、食品市场营销、绿色食品与有机食品等。
就业方向：主要面向食品及相关产品生产经营企业、食品安全监督管理部门、食品研发部门、外贸机构，从事食品分析与检验、食品质量控制、营养指导与宣教、食品加工与研发等工作；也可以在航空公司、医院、学校、餐饮业、社区从事营养和宣传工作。
食品加工技术专业
主干课程：食品保藏技术、食品分析、乳制品加工技术、粮油加工技术、果蔬贮藏与加工、畜产及水产加工技术、软饮料加工技术、食品包装应用技术、食品添加剂应用技术、绿色食品及有机食品等。
就业方向：主要面向食品行业及相关部门的生产加工、技术管理、品质控制、分析检验、产品开发、车间设计及市场营销等行业，从事食品研发与分析、质量管理、生产操作、食品销售等岗位工作。
生物技术及应用专业
主干课程：微生物应用技术、生物安全检验技术、生物下游工程、发酵工程、食用菌开发与栽培、药用植物开发应用、食品安全与质量控制、食品标准与法规。
就业方向：毕业生可就业于现代生物产品经营公司、功能性食品生产公司、检验检疫部门，从事现代生物产品生产管理与销售、工业发酵及生产、生物检测试剂生产、检验检疫、产品质量安全控制等工作。
森林资源保护专业
主干课程：森林病害控制技术、森林害虫控制技术、森林植物检疫技术、森林动物、森林防火、自然保护区建设与管理、森林资源经营管理、林业“3S”信息技术、林业行政执法实务等。
就业方向：毕业生可就职于林业局、环保局、进出口商贸企业、森林公园、自然保护区、林业站等单位，从事森林资源保护、植物检验检疫、林业行政执法等管理工作，也可自主创业从事植物农药的研发和销售工作。
旅游管理专业
主干课程：导游业务、旅行社经营管理、模拟导游、会展策划与实务、饭店服务与管理、旅游企业财务管理、旅游电子商务、森林景观与动植物观赏、景区服务与管理等。
就业方向：毕业生可在旅游行政管理部门、旅行社、旅游景区、旅游咨询公司、旅游电子商务企业、旅游规划策划机构、主题公园等企事业单位担任一线管理工作；或选择旅游与休闲观光行业的自主创业。
森林生态旅游专业
主干课程：导游业务、旅行社经营管理、饭店服务与管理、旅游景区规划与管理、中国旅游地理、野外生存与救护、景观生态学、森林景观与动植物观赏等。
就业方向：主要面向旅行社、旅游景区、森林公园、自然保护区等单位；从事森林公园及森林游憩资源规划设计、森林生态旅游导游工作、旅行社经营管理工作、饭店服务管理、森林公园经营管理工作。
