自创办以来，华城职业高级中学一直坚持职业中学的培养目标:培养思想品德好，既有高中文化知识，又有就业、创业技能的新人;既为高校输送合格新生，又为社会输送有中等技术的实用人才。该校的办学模式是:学生在校读完高二以后，自主选择，分别进入以升大学为目的的高三升大班，或以就业为目的的专业技术班就读。因此，多年来，再分流后的学生学有所得、学有所成。高三毕业时，报考生升大率一直为百分之九十七，推荐就业率达百分之百。在二00五年"3+证书"高考中，该校毕业生巫芬芳同学以总分869分(语文单科832分)的成绩居广东省第六名、梅州市第一名;在全省的前两百名考生中，学校有三名考生名列其中。二00五年实现了升大率、报考率两个百分百。二00六年四十五人高考，四十二人考入省线。以培养一人，就能脱贫一户的立足点出发，该校每年不定期开办短训班，为社会培养实用人才。

华城职业技术学校(前华城职业高级中学)创办于一九八六年。学校占地面积一万八千平方米(30亩)，校舍建筑面积4600平方米。创办初期开设农、水土保持专业。一九九五年始开设幼儿教育专业;一九九七年始开设电子技术专业;一九九八年始开设计算机及其应用专业。