(1)掌握西式传统或现代的加工切配技巧和烹调方法，具有对食品原辅料进行加工，烹制成具有西式风味菜肴的能力。

(2)了解西餐文化、流派及发展历史与趋势，掌握现代西餐烹饪制作工艺、并能理论联系实际，循序渐进的提升能力。

(3)具有熟悉烹饪原料的种类，熟悉常用烹饪原料的产地、上市季节及品质特点，掌握烹饪原料在烹饪应用中的基础知识，能对常用烹饪原料进行质量鉴定并掌握其保藏方法的能力。

(4)能正确使用各种刀法、加工方法加工各种原料，懂得基本的营养搭配。

(5)熟练制作各类基础汤汁、调制各种冷汁，能正确运用西餐烹调技法制作各种西餐热菜、汤菜、冷菜菜肴。

(6)具有能够利用厨房里常见的工具及食物，为菜肴增加一份盘头装饰，并能学会自主创新盘头装饰设计的能力。

(7)具有运用不同技法设计和制作西式面点品种的能力；具有根据不同面团选择合理成型手法和成熟技法制作传统名西点的能力。

(8)具有现代烹饪设施设备操作及简单维护的能力

答案来源于:沈阳市民族职业学校西式烹饪专业