培养目标:按国家颁发的技师标准,培养能系统掌握潮菜烹饪理论知识与烹调技术，能从事中式菜点设计与制作的高级技能人才。主要课程:烹调原料加工技术。中餐制作、中餐烹调技艺、刀工技能训练、鼎工与勺工技能训练、风味菜肴制作(潮菜).面点原料知识与制作、菜品研发与鉴赏等。

专业优势:

1.本专业现建立潮菜师傅大师工作室，同时被授予揭阳市“潮菜师傅”培训基地及潮式烹饪技能鉴定培训基地，建有功能齐全的实训基地。拥有200多个实训岗位，配备“中式热菜制作实训室”、“热菜制作培训室"，“面点制作实训室”.“刀工及食品雕刻实训室”，“鼎工实训室”、“餐饮服务实训室”等六个不同功能的实训室。

2.2018年学校成立(烹饪)专业指导委员会，聘任4位潮菜行业专家林准兴、陈文修、黄俊生、吴奕强为指导委员会成员，同时聘请揭阳迎宾馆、广东建业酒家等餐饮知名厨师及地方民俗专家作为该专业兼职教师。

3.建立“师傅带徒弟”制度。学校对精英学生和年轻教师实施师傅带徒弟制度，将思想文化教育和专业技能的相渗透，把专业核心价值体系融入到教育过程。

答案来源于:2019年揭阳市技工学校招生简章(图)