【专业特色】

餐饮管理专业是山东省最早开办的餐饮管理类专业，是山东省高等职业教育高水平专业群核心专业、山东省高等职业院校品牌专业群核心专业。本专业采用“课堂教学+校内实训+顶岗实习”的培养模式，注重理论与实践一体化教学，利用百川花园酒店、兰亭茶舍、学而书吧咖啡厅、酒神大酒窖、泰晤士酒吧、中西餐实训教室等实训设施，打造沉浸式学习环境，着重培养学生的服务意识、岗位能力和职业素养。注重实践教学，指导学生开展冷餐酒会策划、主题茶歇设计等校内实践活动，鼓励学生参与校外企业大型餐饮活动接待。本专业深入开展校企合作，开设“舜和管理精英班”等订单班。

【核心课程】

餐饮服务与管理、餐饮项目运营、现代厨房管理、酒水知识与酒吧管理、餐饮人力资源管理、饭店财务管理、饭店信息系统实务、服务心理学、餐饮技能实训、餐饮英语、沟通技巧、食品安全与营养配餐、中外饮食文化、客前烹制、宴会与会议服务、创意饮品制作与服务、行业法规与工程实务、市场营销与实务等。

【培养方向】

本专业面向国内外餐饮、酒店行业，培养具有国际视野和职业素养，掌握本专业所必需的餐厅服务、营养搭配等基础知识，具有较强的现场操作、组织策划、客户关系管理等能力，拥有创新意识和持续发展能力的高素质技能型人才。

毕业生可在星级酒店的餐厅、酒吧、宴会等部门从事服务与督导工作，在连锁餐饮企业各部门从事服务、督导与管理工作。

答案来源于:2020年山东旅游职业学院招生简章