理论上：

本专业传授西点工艺学知识、西点原料知识、烘焙工艺知识、西式面点知识、西点营养与卫生知识、西点机械设备的使用与维护知识、经营与管理知识等。主要教材有《西点教与学》《职业素养》《经营和管理》等。

实践上：

西点基本功强化训练，各种花边、花卉、卡通裱花蛋糕的精美制作；港式、欧式西点蛋糕、仿真生肖蛋糕、寿星蛋糕、芝士类甜品、韩式蛋糕的制作；

日式慕斯，美式、法式、英式、德式面包的制作；曲奇、饼干、酥点泡芙、蛋挞、比萨、翻糖蛋糕等制作；

巧克力、提拉米苏、时尚冷热饮、高档酒店宴席流行西点精品的制作

答案来源于:2020年江西新东方烹饪学院三年制时尚西点专业介绍