大气科学专业是广东省专业综合改革试点专业、广东省海洋气象卓越人才培养建设专业。培养目标：培养适应社会主义现代化建设需要、德智体美劳全面发展，具备扎实的数学、物理、英语和计算机等理论知识和应用技能，系统掌握大气运动变化及气象预测理论和方法，能够在天气预报、气候与气候变化、气象综合观测、气象信息技术等领域从事基础业务、科研、教学、技术开发及相关管理工作的高级专门人才。
主要课程：高等数学、大学物理、数学物理方法、高级语言程序设计、流体力学、大气物理学、大气探测学、天气学、动力气象学、数值天气预报、气象统计预报、现代气候学基础等。

能源与动力工程专业（能动专业）是广东海洋大学最早开办的本科生专业之一，能动专业制冷方向是华南地区最早开设的学校，于1977年就开始招收本科生。2015年度获广东省特色专业——战略性新兴产业专业，2016年度能动专业进入一本招生，2016年度在广东海洋大学本科评估中获得优秀，2017年通过教育部审核性评估，2019年进入学校一流本科专业培育项目。2019年与台湾海洋大学开展3+1合作办学，2022年向教育部高等教学评估中心提交工程认证申请获得受理，2022年能动专业获得广东省一流本科专业。能动专业现有专任教师21人，实验教师5人，专职辅导员4人，外籍海外兼职教授2人，并拥有企业界校外指导教师10余名。专任教师中教授5人，副教授6人，拥有博士学位的教师11人，其中硕士研究生导师6人，广东省南粤优秀教师2人，“千百十工程”校级培养对象4人。
培养目标：从本地能源动力领域发展与人才需求出发，围绕社会主义建设新时代的需要，聚焦粤港澳大湾区和南海海洋经济，培养德智体美劳全面发展，遵纪守法，爱党爱国，具备宽厚的能源与动力工程专业基础理论和专业知识，较强的实践能力和创新意识，具有国际视野、民族精神、社会责任、人文素养和团队合作精神。能够在能源动力工程专业所涉及能源、电力、动力、船舶、制冷及低温技术、空调及环境保护等领域从事设计制造、研究开发、安装施工、生产管理，运行管理和经营销售等方面工作的应用型高级工程技术人才。
主要课程：画法几何及机械制图、工程力学、机械设计基础、工程材料、工程热力学、流体力学泵与风机、传热传质学、热工测试技术、自动控制原理、燃烧学、换热器原理与设计、计算机辅助设计、制冷原理与设备、空气调节与工程设计、制冷工艺及冷库建筑设计、制冷压缩机、制冷装置电气控制技术、内燃机学、锅炉原理与设计、船舶动力装置、企业节能技术、热力发电厂、能动基本技能实训、设备制造与运行管理实习、毕业论文（设计）等。
就业方向：就业于国有企业、事业单位、科研设计单位、知名民营企业和国家机关（军警机构）等，主要就业单位有：珠海格力电器股份有限公司、比亚迪股份有限公司、大唐国际电厂、中广核及广船国际等知名企业。

大气科学专业是广东省专业综合改革试点专业、广东省海洋气象卓越人才培养建设专业。培养目标：培养适应社会主义现代化建设需要、德智体美劳全面发展，具备扎实的数学、物理、英语和计算机等理论知识和应用技能，系统掌握大气探测、气象预报、物理海洋、海洋调查、大气海洋数据分析等基础理论和应用技能，培养具有科学素养、创新精神和实践能力，能在海洋气象监测、海洋气象预报、海气相互作用等领域从事基础业务、教学、科研、管理及技术业务工作的应用型高级专业人才。
主要课程：高等数学、大学物理、数学物理方法、高级语言程序设计、流体力学、海洋科学导论、天气学、动力气象学、物理海洋学、大气数值模拟、气象统计预报、海洋气象学、海洋调查等。

本专业是国家特色专业、教育部第一批卓越农林人才培养计划试点专业和广东省名牌专业，具有学士、硕士及博士学位完整学位授予权；2019年入选首批国家级一流本科专业建设点。培养目标：培养德智体美劳全面发展，具备坚实的水生生物学和水域环境科学的基础理论知识，掌握水产动物健康养殖的基本理论、基本知识和基本技能，具有从事水产动物健康养殖、病害防控及相关专业的生产、经营、管理、教学和研发能力的高级水产技术人才。
主要课程：动物学、组织胚胎学、微生物学、细胞生物学、遗传学、水生生物学（省级一流本科课程）、水产动物生理学（省级一流本科课程）、养殖水环境化学、浅海海洋学、鱼类学、贝类学、虾蟹生物学、海藻与海藻栽培学、生物饵料培养学、鱼类增养殖学（省级一流本科课程）、虾蟹类增养殖学、海水贝类增养殖学、水产动物育种学、水产动物营养与饲料、水产动物疾病学、水产健康养殖技术专题等。

本专业是国家特色专业、教育部第一批卓越农林人才培养计划试点专业和广东省名牌专业，具有学士、硕士及博士学位完整学位授予权；2019年入选首批国家级一流本科专业建设点。
培养目标：培养德智体美劳全面发展，具有坚实的生物学和水域环境科学的基础理论知识，掌握水产动物营养、饲料加工工艺与技术的基本理论、基本知识和基本技能，具有从事水产动物饲料生产、配方设计、质量检测、工艺与设备改造、水产养殖及相关专业的生产、管理、教学和研究开发能力的高级水产技术人才。
主要课程：动物学、组织胚胎学、水生生物学（省级一流本科课程）、水产动物生理学（省级一流本科课程）、微生物学、细胞生物学、遗传学、养殖水环境化学、浅海海洋学、鱼类学、贝类学、虾蟹生物学、生物饵料培养学、鱼类增养殖学（省级一流本科课程）、虾蟹类增养殖学、海水贝类增养殖学、水产动物营养学、水产饲料学（省级一流本科课程）、水产动物病害防治、饲料加工工艺与设备、饲料添加剂学、饲料分析与饲料质量检测技术等。