本专业传承上海交大追求卓越的信念，以建设世界一流药学院为奋斗目标，践行知识传授、能力建设和人格养成的“三位一体”人才培养理念，以本科教育为立院之本，充分发挥学科齐全、研究力量雄厚的优势，培养综合素质高、专业知识面宽、业务能力强、具有竞争力的研究型和创新型药学本科人才。
药学院国际化办学特色鲜明，“特色课程、精品专业”的办学模式已经形成，与美国UCLA、美国北卡罗来纳大学、法国巴黎五大等多所国际一流大学已经建立了紧密的合作关系，与国际知名的辉瑞、罗氏、Anacor、健赞（Genzyme）、格兰素史克等多个跨国制药企业建立了合作研究关系。学院开展了澳门大学双学位项目、法国INRA 交流项目、瑞士Nestle 实习项目等学生国际交流合作项目。

毕业去向
历届学生就业率均为100％。50% 以上的学生在国内外继续深造，其余学生就业于国内外知名医药机构，如诺华制药有限公司（上海）、葛兰素史克公司（中国）、勃林格英格翰药业公司（上海）、强生制药有限公司（中国）、通用( 上海) 医疗器材有限公司、上药集团、国药集团、宝洁公司（上海）、强生( 上海) 医疗器材有限公司、联合利华（中国）有限公司、美国霍尼韦尔公司（上海）、普华永道国际会计公司（上海）、艾美仕市场调研咨询（上海）有限公司等。

培养目标：本专业培养具备预防医学和营养与食品卫生学的知识和能力，能在社区营养及食 品安全领域从事营养指导以及食品卫生监督、检验和管理工作的复合型人才。

培养要求：本专业学生主要学习临床医学、预防医学和营养与食品卫生学的基本理论和基本 知识，接受实验研究、人群调查研究和监督管理方面的基本训练，具备相关科学研究、监督管理工 作和实验室检测的基本能力。

毕业生应获得以下几方面的知识和能力：

1．掌握临床医学、预防医学和营养与食品卫生学的基本理论、基本知识；

2．掌握各类人群在正常和特殊条件下的营养需要及营养水平鉴定；

3．掌握食物营养价值的分析，食物资源开发和食品强化的营养设计与鉴定；

4．具有食品中各种污染物、添加剂、天然有毒成分及其他有害物质检测的基本能力； 5．掌握食物中毒及其他食源性疾病的流行病学调查、中毒者抢救以及食物中毒的预防 措施；

6．熟悉食品卫生与营养方面宣传教育的理论、方法；

7．熟悉我国食品安全监督管理、法律法规、方针政策、技术规范和道德规范，具有实际工作 能力；

8．了解食品的加工烹饪过程以及可能存在的营养和食品安全问题；

9．了解营养与食品卫生学的发展动态，具备初步开展科学研究的能力、批判性思维和创新 意识。

主干学科：临床医学、预防医学。

核心课程：预防医学、营养学基础、公共营养学（包括营养宣传教育）、分子营养学、临床营养 学（包括常见的食物烹饪方法）、食品化学、食品微生物学、食品毒理学、食品安全评价体系、食品 工艺卫生学、食品安全的监督管理。

主要实践性教学环节：临床实习9周、毕业生产实习20周（实习内容为食品污染与食源性疾 病、公共营养、食品的监督管理、食品工艺、临床营养学、营养宣传教育），最后8周要求学生撰写 毕业论文。

主要专业实验：营养学部分实验和食品卫生学部分实验，所有实验都编入《营养与食品卫生 监督检验方法指南》。

营养学部分实验包括食品中维生素A的测定、PER设计讨论、人体热能消耗的测定、人体体 格与营养缺乏病体征检查、膳食调查讨论、食谱编制、居民食物结构与社会营养监测、基因多态性 对钙吸收的影响、葡萄糖对基因表达的影响、动物血清蛋白电泳、稳定性同位素铁和锌的测定、食 谱的设计和计算、医院膳食管理等。

食品卫生学部分实验包括食品中真菌与酵母菌的测定，罐头中微生物的检测，行为毒理的检 测方法，免疫毒性测定，食品企业设计审查识图，酒类、罐头、乳品类食品的卫生学评价，食品中农 药的检测，容器包装材料的溶出实验，食品中人工色素的测定，鲜奶的卫生质量检测，白酒中甲醇 杂醇油的测定，肉中亚硝酸盐的检测，食品中化学毒物快检，食物中毒的调查处理，食品卫生处罚 案例分析等。

修业年限：五年。

授予学位：理学学士。 1005 中医学类