食品科学与工程专业是一门集理、工、农等学科的相关知识为一体，研究现代食品加工基本理论和应用技术的综合应用性极强的学科，具有多学科交叉渗透的特点。其研究内容涉及了从可食性资源的开发利用到各种食品加工生产的全过程，同时涵盖了食品的营养性、安全性、功能性、包装学、美学、市场营销及商品学等众多内容。该学科的基本任务是确保为广大消费者提供营养、安全、方便且丰富多彩的健康食品。

　　学科：工学 　　门类：化学与制造类 　　专业名称：化学工程与工艺 　　业务培养目标：本专业培养具备化学工程与化学工艺方面的知识，能在化工、炼油、冶金、能源、轻工、医药、环保和军工等部门从事工程设计、技术开发、生产技术管理和科学研究等方面工作的工程技术人才。 　　业务培养要求：本专业学生主要学习化学工程学与化学工艺学等方面的基本理论和基本知识，受到化学与化工实验技能、工程实践、计算机应用、科学研究与工程设计方法的基本训练．具有对现有企业的生产过程进行模拟优化、革新改造，对新过程进行开发设计和对新产品进行研制的基本能力。 　　毕业生应获得以下几方面的知识和能力： 　　1．掌握化学工程、化学工艺、应用化学等学科的基本理论、基本知识； 　　2．掌握化工装置工艺与设备设计方法，掌握化工过程模拟优化方法； 　　3．具有对新产品、新工艺、新技术和新设备进行研究、开发和设计的初步能力； 　　4．熟悉国家对于化工生产、设计、研究与开发、环境保护等方面的方针、政策和法规； 　　5．了解化学工程学的理论前沿，了解新工艺、新技术与新设备的发展动态； 　　6．掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有一定的科学研究和实际工作能力。 　　主干学科：化学、化学工程与技术。 　　主要课程：物理化学、化工原理、化学反应工程和一门必选的专业方向课程。 　　主要实践性教学环节：包括化学与化工基础实验、认识实习、生产实习、计算机应用及上机实践、课程设计、毕业设计(论文)等，一般安排40周。 　　修业年限：四年 　　授予学位：工学学士