其中：南疆四地州50名

一、西餐及面点美食方向：

（一）核心专业课程：烹饪营养学、烹饪卫生学、西餐工艺美术、中国名菜、食品雕刻与冷菜工艺、烘焙工艺学、糕点、面点制作技术、菜点与宴会设计。中式糕点、面团整形、欧式蛋糕、韩式裱花、饼干曲奇、核桃酥、广式菠萝包、欧式面包、法棍、芝士蛋糕、冰淇淋、日本寿司、披萨、中秋月饼、西式甜点、中式甜品、水果拼盘艺术、汉堡包、肉松包、茶艺基础、茶文化、红酒文化、鸡尾酒调制、白酒文化、饼店经营管理。

（二）培训考证：中式烹调技能等级证、中西式面点师技能等级证、营养配菜员职业资格证书等。

（三）就业方向：各大宾馆酒店中、西餐厨师、营养师，糕点食品公司的蛋糕面点师。食品厂、大酒店、宾馆、蛋糕店、高级会所、大公司后厨、渡假村、国际邮轮、高铁、航空营养餐师傅、糕点店创业、饼干厂创业。

二、旅游及酒店管理方向：

（一）核心专业课程：旅游地理、旅客心理学、旅游营销学、烹饪营养学、中西餐烹饪、中西面点、茶艺、红酒文化、服务礼仪、形体训练、化妆与形象设计、旅游英语、酒店管理。

（二）培训考证：中式烹调技能等级证书、中西式面点师技能等级证书、导游证书、酒店管理上岗证书。

（三）就业方向：旅游公司导游、酒店管理、酒店经理、渡假村管理、旅游景点管理、高铁、地铁、航空、邮轮服务、票务安检。

 中餐烹饪与营养膳食(建有省级实训基地省示范校建设专业)

开设课程:德育、语文、数学、英语、计算机应用基础、体育与健康、烹饪英语、食品营养与卫生、烹饪原料知识、烹饪美术、餐饮成本核算、烹饪概论、烹饪基本技能、其他菜系烹调技术、冷菜拼盘与食品雕刻、中式面点制作技术、餐饮服务与管理、筵席设计与宴会组织。

实训条件:学校累计投资600余万元，建成了冷拼、凉菜、面点实训室和热菜操作实训室，设备先进，设施齐全，为学生提供全方位实战化训练。

发展方向:本专业毕业生主要面向饭店、餐馆、酒楼等餐饮企业以及企事业单位的餐厅、食堂、中央厨房等，从事中式烹调、面点制作、营养餐设计以及厨房、餐厅的管理、设备养护等工作。也可选择3+2转段到山西铁道职业技术学院、太原旅游职业学院深造。

其中：南疆四地州35名

国家级示范专业

浙江省教研基地

浙江省烹饪专业理事长单位

杭州市中策职业学校中餐烹饪与营养膳食专业创办于1981年，被誉为“现代烹调师的摇篮”，是浙江省职教烹饪专业教研大组理事长学校，2001年被国家教育部评估认定为国家级示范专业，2007年为浙江省首批烹饪专业教科研示范基地，2009年为浙江省实训基地。1992年，前国务院副总理李岚清来我校视察，对烹饪专业的办学思路和成果给予了高度评价；1997年，原国家教委主任何东昌同志对烹饪专业进行教学调研，也是倍加称道。学校一直来致力于为杭州餐饮业输运合格的技术人才，培养技术全面，工艺精良的烹饪师，近30年来已为社会输送了近5000名具有中高级职称的烹饪师、面点师。

该专业师资力量雄厚，现有专任专业教师21人，其中中国烹饪大师3名，中国烹饪名师2名，浙江省烹饪名师2名，全国青年岗位能手1名，省市技术能手各1名。专业教师始终致力于烹饪专业的教学改革，将教育科研工作与学校发展、教学质量提高、专业现代化建设、师资队伍建设等有机结合，该专业的科研成果，连续两届荣获得国家职业教育成果评比一、二等奖，连续五届荣获浙江省政府职业教育成果评比一、二等奖，并编著出版省部级教材12部，硕果累累。

中餐烹饪与营养膳食专业以“专业办公室”为管理核心，实现管理、德育、教育、教学、科研、培训、产教结合“七位一体”的现代管理模式。拥有20多家四星级以上校外实习基地，与杭州知味观、三山日本料理等餐饮知名行业进行订单培养。

中餐烹饪与营养膳食专业设施设备先进完备，实用面积达2000多平方米，总值约410万元；现拥有冷菜冷拼实训室、中式热菜一体化实训室、现代化模拟厨房实验室、现代化中西烹饪示教室等实训室6个以及新建成的杭之味综合楼。

中餐烹饪与营养膳食专业将坚持管理规范化和科学化的原则，努力通过设备一流、管理一流、质量一流、效益一流的目标管理，提高学生的实践动手能力和综合职业能力，促使专业向“更高、更快、更强”的方向发展，为培养“有文化、懂理论、会操作、能管理、敢创新”的新一代烹调师而不懈努力！

                                                                

学生技能获奖情况一栏表

 烟台信息工程学校中餐烹饪与营养膳食专业

2017年招生简章

  中餐烹饪与营养膳食专业是国家级示范校重点建设专业，山东省品牌专业，烟台市示范专业。该专业培养餐饮业技术人才，并为高等院校输送优秀毕业生。学生可考取中式烹调师、中式面点师等技能证书。

  一、专业优势  师资力量雄厚:中餐烹饪与营养膳食专业拥有一支由高级烹调大师，高级技师组成的专业技师队伍。实训实施齐全:拥有热烹、面点、刀工、雕刻等10个高标准实训室，可满足400名学生同时实训。教学成绩突出:在近五年中职生技能大赛中，烹饪专业学生获三项全国二等奖，四项全国三等奖，两项全省第一名，四项全省一等奖，六项全省二等奖，十四项烟台市第一名，十九项烟台一等奖，列烟台市第一名。

  二、发展方向  1.三二连读:学生在烟信学习三年，成绩合格直接升入威海职业学院学习两年，取得大专学历，实现高端就业。2.春季高考:通过知识+技能的考试形式，考取济南大学、青岛酒店管理职业学院、威海职业学院、山东商业职业学院等继续深造，取得本专科学历。3.高校单独招生:第六学期的4月份，学生到各高校参加各高校自主命题的考试，考取山东旅游学院、青岛酒店管理职业学院、威海职业学院、山东商业职业学院等院校，取得大专学历。4.高薪就业:学生第五学期到企业跟岗实习，第六学期进行顶岗实习。中餐烹饪专业优选国内知名酒店―莱州新世纪酒店集团、莱州宾馆、烟台万达文化酒店、烟台皇冠假日酒店、青岛崂山蓝海大饭店、  青岛快通美爵酒店等企业合作办学，学生入学即可成为这些企业冠名班的学生，企业为冠名班学生提供工装，每班提供一定的奖学金，双方共同培养，优质就业，毕业生优质就业率高达99%以上。

  三、2017年招收计划 2017年计划招生140人，其中烹饪工艺与营养三二连读及升学班2个，共70人；中餐烹调就业班1个，共40人；中式面点制作班1个，共30人。

报考条件：初中应届毕业生，烹饪工艺与营养三二连读及升学班中考成绩在280分以上。女生身高在1.55米以上；男生身高在1.60米以上。身体健康，智力正常；色觉、嗅觉正常；口齿清楚，听力正常；无精神病史，无传染疾病，无残疾，无纹身。

  学烹饪，到烟信，上大学，高薪水，不失业！

  联系方式：尹老师  0535-2808736  13884656953