中西面点

                ————好吃好玩好就业

   一、发展前景

    近些年，面点行业高速发展，同时也带来了巨大的人才需求缺口。未来五年，社会需求量将达到200万人。各大中城市，各色各样的面点受到了行业的追捧，专业人才十分受欢迎。面点的工作环境洁净舒适、高薪就业，使得年轻一代对这一行业趋之若鹜。山东新旧动能转换及人们饮食习惯改变更给这一行业带来了前所未有的发展和创业机遇。

    二、培养目标

    培养掌握现代中西面点制作技术，具有较强的中西式面点制作能力，具有面点制作技术开发创新能力、餐饮企业经营管理能力、独自创业能力的中、高技能人才。 如星级酒店或大型连锁饼房企业的烘焙师、面包师、高级裱花师、高级技术主管、店长以及研发机构研发人员等。

   三、培养方式

    办学理念：就业为导向、质量为核心

    办学之路：行业参与、校企合作

    办学模式：在校2.5年+实习0.5年，毕业后可升入高职学院或出国深造。

   四、主要课程

    公共基础课程：语文、数学、英语、德育、体育、公共艺术等。

    专业理论课程：食品营养与卫生、餐饮成本核算、中西面点原料、中西式点心制作技术、中西式面点师、烹饪基础知识、面点工艺美术等。

    专业实训课程：中西点制作、甜品制作、面包制作、蛋糕制作与装饰、巧克力制作等。

专业选修课程：国学经典、心理健康指导等。

    五、师资力量

    治学严谨、视野开阔、务实创新的12人教学团队，其中包括研究生3人、高级技师2人、讲师6人。

    六、实训设施

    实训场地3000多平，包括两间智能化中点实训室，二间智能化西点实训室，一间演示室。

实训室内有自动智能烤箱、自动智能醒发箱、微电脑开酥机、智能搅拌机、智能和面机、微电脑扒炉、自动控温炸炉等设备。

山东中职西餐设备现代化的实训室。

   七、发展方向

    大中型酒店、宾馆的中西餐制作一线技术岗位；大中型高级中西餐厅经营技术工作岗位；配餐公司营养与配餐技术和管理工作岗位；食品企业的加工及管理工作岗位；个体餐饮经营支持；高职升学优势；出国工作机会。

  八、 技能大赛

    从09年至今每年威海市职业中等专业学校技能大赛面点项目均包揽前两名，09年至今山东省职业技能大赛中职组面点项目获得8个二等奖，三个三等奖.2012获得全国职业技能大赛中职组面点项目三等奖，2013年获得全国职业技能大赛中职组面点项目二等奖，2014年获得全国职业技能大赛中职组面点项目二等奖两个

九、 优秀毕业生

耿华英  08级餐旅专业学生，现任东岸奇点高级裱花培训师

于淼    09级餐旅专业学生，现任盛龙建国饭店饼房主管

李妮    10级餐旅专业学生，现任平度技师学院现代服务系副主任

刘晓玲  12级餐旅专业学生，现任北京鲁商凯越饼房领班

李明玉  12级餐旅专业学生，现任平度技师学院西点教师