?中餐烹饪专业:-福清职业技术学校
是我校拳头专业,属福州市级骨干专业。本专业主要面向旅游、餐饮服务业,从事中餐烹饪等工作。培养熟悉烹饪艺术与餐饮文化知识,熟悉宴席设计与成本核算,具有职业生涯发展基础的中级烹饪技术人员。
主修课程::中餐烹调技术、中式面点技术、西式面点技术、冷拼与食品雕刻。学生学完专业课程后即可参加初中级中式烹调师和国际厨师证考核,考核合格,颁发相应的职业资格技能等级证书。
?中餐烹饪专业:-福清职校
是我校拳头专业,属福州市级骨干专业。本专业主要面向旅游、餐饮服务业,从事中餐烹饪等工作。培养熟悉烹饪艺术与餐饮文化知识,熟悉宴席设计与成本核算,具有职业生涯发展基础的中级烹饪技术人员。
主修课程::中餐烹调技术、中式面点技术、西式面点技术、冷拼与食品雕刻。学生学完专业课程后即可参加初中级中式烹调师和国际厨师证考核,考核合格,颁发相应的职业资格技能等级证书。
中西餐烹饪专业(与省、市旅游局联办)-福州旅游职业中专学校
培养目标::在旅游、餐饮服务业中从事中、西餐烹饪的初、中级厨师(要求:“HAA”肝功能血检为阴性)。学生可同时取得毕业证及厨师等级证。
中餐烹饪专业-福建经济学校
本专业以培养三星级宾馆:、酒店行政总厨、厨师长、主厨为目标,毕业达到国家中级厨师水准,能自己独立创业开店,也可以高薪安排在三星级宾馆、酒店、大型餐饮机构从事烹调和厨房管理工作。通过学习使学生熟悉烹调工具和厨房设备使用,烹饪原料分类、切配和加工方法,熟练掌握运用炒、烹、炸、爆、烧、煎、煮等多种烹调方法,烹制出色、香、味、形菜肴和设计宴席菜肴。开设的主干课程有烹饪原料知识、面点常用原料知识、烹饪加工工艺、面点制作工艺、烹调制作工艺、营养卫生、成本核算等。
西餐烹饪专业-福建经济学校
本专业以培养五星级涉外宾馆、酒店西餐大厨、厨师长、主厨为目标,毕业达到国家中级西式烹调师水准。能自己独立创业开店,也可以高薪安排在五星级涉外宾馆、酒店、大型餐饮机构、西餐厅从事西式烹调和管理工作。通过学习使学生熟悉掌握西式烹饪的原料知识,懂得使用和保养西式烹饪常用的设备工具以及厨房设备布局、工艺流程,饮食营养卫生。熟练掌握运用美式、法式、意式、俄式等西式传统基本手法和现代制作工艺加工切配技巧、烹调方法对食品原料进行加工,烹制出具有西式风味菜肴和设计西式宴会菜肴。开设的主干课程有西餐原料知识、西餐原料加工工艺、西餐烹饪制作工艺、西式面点原料知识、烘焙制作工艺、营养卫生、成本核算等。
中西餐烹饪专业(与省、市旅游局联办)-福建省福州旅游职业中专学校
培养目标::在旅游、餐饮服务业中从事中、西餐烹饪的初、中级厨师(要求:“HAA”肝功能血检为阴性)。学生可同时取得毕业证及厨师等级证。该专业深受考生欢迎。