（二）能力结构1、掌握旅游与酒店管理的基础理论、基本知识；2、熟练掌握导游及酒店服务各项技能；3、熟悉国际、国内旅游法规、相关方针、政策和国际惯例及世界各民族信仰、习俗；4、具有收集和整理旅游市场信息、调查研究的能力；5、具有联络与协调对客服务工作的能力；6、了解旅游与酒店日新月异的服务规范、管理方法和经营理念。

（一）文化基础课程1、语文教材：中国劳动社会保障出版社的《语文》教学要求：立足于为学生的专业学习及今后职业生涯的发展和终身学习提供能力基础，为提升学生的人文素养，使学生形成科学的世界观、价值观和完善健康的人格奠定基础。突出语文的实用性和职业色彩，牢牢把握应用能力的提高和人文素养的渗透两个重心。2、形体训练教材：山东省职教教研室教材编写组新编《体育与健康》，高等教育出版社出版。教学要求：

4、数学教材：人教出版社出版的《数学》教材教学要求：在九年义务教育基础上，使学生进一步学习并掌握职业岗位和生活中所必要的数学基础知识；培养学生的计算技能、计算工具使用技能和数据处理技能，培养学生的观察能力、空间想象能力、分析与解决问题和数学思维能力；引导学生逐步养成良好的学习习惯、实践意识、创新意识和实事求是的科学态度，提高学生就业能力与创业能力。

（二）就业范围本专业毕业生只要面向旅游企业，培养从事酒店管理与服务、旅游市场推广和营销工作的人员。其主要就业岗位有：旅游酒店前台服务于管理、旅游酒店客房服务与管理、旅游酒店餐厅服务与管理、旅游景区导游服务与管理。

招生对象与学制应往届初中毕业生，男女不限。要求男女生身体健康，五官端正，男生身高1.68米以上，女生身高1.60米以上；基本学制三年。

1、餐厅服务教材：《餐厅服务》，中国劳动社会保障出版社出版。教学要求：使学生掌握各项餐厅服务接待程序，了解餐厅的基本业务知识、操作技能，懂得餐厅管理的基本原理，培养从事餐厅管理工作的基本素质。

3、前厅服务教材：《前厅服务》，中国劳动社会保障出版社出版。教学要求：使学生掌握前厅服务的基础知识，明确前厅的运转原理，熟知客房预订、前厅接待、问讯、结帐、礼宾服务、电话总机、商务中心等专项服务的工作内容和基本技能，能熟练准确地运用各项技能进行对客服务，满足客人的要求，树立饭店的良好形象。

2、客房服务教材：《客房服务》，中国劳动社会保障出版社出版。教学要求：使学生了解客房服务的基础知识，熟练掌握客房服务工作中的各项基本技能和操作程序，正确使用各种设备和用具，并能处理在服务过程中遇到的实际问题。要求学生学习后达到中级客房服务员的水平。

1、饭店管理基础知识教材：《饭店管理基础知识》，中国劳动社会保障出版社。教学要求：本课程是旅游与酒店管理专业的一门必修课，其主要任务是：使学生掌握饭店管理的基础知识，提高对饭店管理的认识，掌握饭店的运作规律，为将来的饭店服务工作奠定基础。

2、饭店服务礼仪教材：《饭店服务礼仪》，中国劳动社会保障出版社。教学要求：懂得礼仪方面的基本知识，对饭店服务礼仪有较完整、系统的了解，熟练地掌握对客服务的礼仪知识，具备饭店服务礼仪知识。